Carne okroshka - receitas com kvass, kefir, soro de leite, água

No calor do verão, para muitos, a carne okroshka se torna um de seus pratos favoritos. É o suficiente para conhecer as regras básicas e observar as proporções para cozinhar deliciosamente okroshka de carne em casa.

A base da carne okroshka são os vegetais, aos quais a carne é adicionada na proporção de 1: 1. Para cozinhar, use massa vegetal. Além de vegetais, eles levam carne cozida, kvass, mas não doce, mas branco. Existem muitas opções para fazer sopa fria, o principal é combinar corretamente os ingredientes para apreciar o resultado.

Como fazer kvass branco para okroshka

Para a preparação, são utilizados malte de centeio e farinha - 300 e 200 g cada, respectivamente, malte de cevada 100 g, água morna 6 l.

1. Ingredientes secos são misturados, adicione um pouco de água fervente e insista um terço de uma hora.
2. Em seguida, o restante da água é derramado para que o volume seja 6 l e o fermento é adicionado.
3. Quando o líquido fermenta (o processo leva cerca de 12 horas), é colocado em local frio e mantido por 24 horas.

Dicas úteis antes de cozinhar

Legumes e verduras

Em okroshka eles combinam vegetais e verduras diferentes. Um tipo de vegetais com características mínimas de sabor, o segundo - os vegetais são condimentados, dando o tempero ao prato. O sabor neutro é distinguido por pepinos frescos, batatas preparadas, cenouras. Para tornar a sopa saborosa, os produtos são cortados o menor possível.

De vegetais picantes, muitas pessoas gostam de usar aipo. Salsa desfiada, endro, penas de cebola verde são derramadas na carne okroshka. Componentes neutros ocupam um quarto do volume de cebola finamente picada - pelo menos metade do volume de vegetais temperados.

Carne

A carne é desnatada adequada (carboidratos, filé), é recomendável combinar diferentes tipos. Para preservar a suculência e o sabor, a carne é cozida em água fervente com sal. Eles não são divididos em partes, são cozidos inteiros.

Posto de gasolina

1. Okroshka é complementado com molho picante, massa de ovos, creme de leite. Para preparar o molho apimentado, pegue ovos frescos, mostarda, pimenta do reino ou use apenas a salmoura que sobrar dos picles.
2. O sabor da carne okroshka pode ser reforçado pelo uso de maçãs embebidas, cogumelos salgados. Antes de adicionar o molho ao prato, ele é produzido em uma pequena quantidade de kvas. Envie para o restante dos produtos, insista 30 minutos e só então despeje o líquido.
3. O creme de leite e os ovos picados são adicionados por último. Às vezes, em vez de mostarda, o rábano ralado é usado para o molho picante.

Essas são as regras básicas, mas existem muitas receitas e cada uma possui certas características.

A receita clássica para a carne okroshka

Para a preparação de carne okroshka tomar pepinos frescos, ovos, batatas cozidas. Antes de colocar o presunto, retire a pele.

Os ingredientesPorções: - + 4

• okoro defumado com baixo teor de gordura 50 g
• língua de boi cozida 50 g
• carne de boi cozida 50 g
• pepino 2 peças
• 3 batatas
• ovo 3 peças
• kvass 700 ml
• mostarda 5 g
• sal 2 g
• açúcar 2 g
• creme de leite 10 g
• cebola, verduras para decoração

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 113 kcalProteínas: 6,8 gGorduras: 8.3 gCarboidratos: 2,5 gPassos40 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=ok8DhP-F964

• Corte os ingredientes. As opções de corte preferidas são cubo, palha. Se necessário, descasque os pepinos.
• Depois de dissolver a mostarda, o sal e o açúcar no líquido, eles passam para a cebola - são moídos com sal e jogados em kvass.
• Ingredientes cheios de kvass são enviados para a geladeira. Sopa de carne é insistida por meia hora. Okroshka é consumido com salsa e endro; antes de servir, coloque o creme de leite.

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Carne de kvass okroshka - 3 receitas

Com linguiça cozida

Ingredientes

• linguiça - 130 g;
• pepino
• rabanete (algumas peças são suficientes);
• batatas - 235 g;
• ovos - 2 unid .;
• 900 ml de Kvas;
• mostarda - 5 g;
• creme de leite - 30 g;
• verdes.

Cozinhar:

1. Todos os ingredientes, exceto o rabanete, são cortados em pedaços iguais.
2. Rabanetes picados, adicione endro, salsa, mostarda, creme de leite.
3. Despeje os componentes com kvass com uma mistura completa.

Video cooking

Com carne

Ingredientes

• carne bovina - 200 g;
• dois ovos médios ou três pequenos;
• dois pepinos de tamanho médio;
• dois rabanetes;
• rábano ralado - 5 g;
• 500 ml de Kvas;
• cebolas;
• sal, açúcar;
• creme azedo;
• endro.

Cozinhar:

1. Rabanete é cortado em fatias, os produtos restantes são cortados em cubos.
2. Os ingredientes são combinados, salgados. Adicione nitidez com rábano, cebola. Para dar cor verde, use endro, doces - açúcar. Então use o kvass.
3. O creme de leite é colocado no prato acabado imediatamente antes do uso.

Com carne de bovino

Ingredientes

• carne magra - 300 g (pegue dois tipos de carne na proporção de 1: 1, pré-fervura);
• pepinos - 3 peças .;
• dois ovos;
• um monte de cebolas;
• kvass - 300 ml;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. l.;
• um pouco de mostarda (0,5 colher de chá é suficiente);
• açúcar (2 colheres de chá), sal a gosto;
• verdes.

Como cozinhar:

1. As cebolas picadas são salgadas e moídas com cuidado. Ovos desfiados são misturados a ele.
2. Faça o molho misturando creme de leite, mostarda. Adicione um pouco de açúcar, sal a gosto. Misture bem, enviado para kvass.
3. Para os ingredientes restantes, despeje cubos de pepino, carne, mexa.
4. Polvilhe com salsa e endro antes de usar.

Carne de kefir okroshka - 3 receitas

Receita clássica de kefir

Ingredientes

• carne bovina - 200 g;
• kefir, água (refrigerada) - 500 ml cada;
• um ovo;
• cebolas;
• coentro, endro.

Cozinhar:

1. Kefir e água são combinados. Adicione a carne, ovo (fatias), verduras, previamente cortadas em pedaços pequenos. Além de cebola, recomenda-se o uso de coentro e endro.
2. Os componentes são salgados e misturados.
3. Okroshka em kefir está pronto.

Receita de vídeo

Okroshka com carne

Ingredientes

• 750 ml de base (kefir);
• carne de bovino - 150 g;
• ovos - 1-2 peças .;
• pepino
• vários rabanetes;
• sal;
• verdes.

Cozinhar:

1. Ferva, pique finamente a carne, os ovos.
2. Em uma tigela, envie canecas de legumes, salsa picada e endro picado.
3. Salgando levemente os componentes, despeje o kefir.

Okroshka com salsicha cozida em kefir e água mineral

Ingredientes

• salsicha - 125 g;
• duas batatas;
• ovos - 2 unid .;
• um pepino grande ou dois de tamanho médio;
• rabanete - 2-3 peças .;
• água, kefir - 500 ml cada;
• uma pitada de sal, pimenta a gosto;
• verdes.

Cozinhar:

1. O rabanete é esfregado em um ralador grosso, os demais produtos são cortados finamente.
2. Depois de adicionar sal, pimenta e misturar bem, preencha um líquido que consiste em partes iguais de kefir e água.

Okroshka com salsicha em água mineral é usado refrigerado.

Carne servida okroshka - 2 receitas

Com frango

Ingredientes

• filete - 200 g;
• um ovo;
• pepino, batata;
• dois pequenos rabanetes;
• creme de leite - 100 g;
• litro de soro;
• mostarda - 0,5 colher de chá;
• um punhado de penas picadas de cebola, ervas;
• uma pitada de sal.

Cozinhar:

1. Filé e batatas cozidas são cortadas em fatias, como para uma salada.
2. Para moer legumes frescos (rabanete, pepino), use um ralador médio.
3. Os ovos são esmagados, derramados em uma tigela. Cebolas desfiadas, salsa, endro são enviadas para lá.
4. Os produtos são despejados em uma panela, despeje o soro.
5. Pegue uma tigela pequena, misture a mostarda (rábano é permitido) com creme de leite, sal. A massa resultante é adicionada ao prato.
6. Os componentes são misturados, okroshka insistem.

Soro pré-fabricado okroshka

Ingredientes

• carne bovina - 400 g;
• presunto, vitela - 300 g cada;
• ovos, pepinos - 6 unid .;
• creme de leite - 400 g;
• 3 l de soro;
• diferentes tipos de verduras, cebolas - em um monte grande;
• mostarda - 2 colheres de chá., a mesma quantidade de açúcar;
• uma pitada de sal.

Cozinhar:

1. Presunto e pepino são cortados em tiras. A carne é cozida e cortada.
2. A massa de ovos é misturada com alimentos preparados.
3. Picado e moído com cebola em uma tigela são combinados com mostarda, creme de leite, açúcar. O curativo é diluído em soro.
4. Os ingredientes são misturados em uma panela, o soro é derramado.
5. A carne okroshka é colocada na geladeira, os verdes são adicionados antes do uso.

Okroshka de carne na água

Ingredientes

• linguiça - 135 g (excelente substituto - presunto);
• creme de leite - 90 g;
• duas batatas médias;
• pepino
• ovos - um grande ou dois pequenos;
• 900 ml de água gelada;
• verdes.

Cozinhar:

1. Ovos e batatas são descascados e cortados em pedaços muito pequenos. Pepinos e presunto são cortados no mesmo tamanho.
2. Despeje verduras picadas.
3. A quantidade de creme azedo especificada na receita é adicionada à água, agitada até que um líquido homogêneo seja usado, que é usado para vazar.
4. Antes de servir okroshka é resfriado.

Como cozinhar okroshka com caldo de carne

De acordo com esta receita, a sopa de verão é preparada pelos amantes para tornar o prato mais gordo e com um sabor rico.

Ingredientes

• carne cozida - 420 g;
• kefir - 240 ml;
• creme de leite - 60 ml;
• batatas - 160 g;
• pepino médio;
• ovos - 2 unid .;
• caldo - 115 ml;
• um punhado de cebolas picadas;
• verdes.

Cozinhar:

1. Os produtos são cortados em cubos, ervas picadas, adormecem com cebola.
2. Os líquidos são misturados com creme de leite, usado para derramar.

Incapaz de comer sopas quentes no calor do verão? Em seguida, escolha uma carne okroshka, um prato que, devido à variedade de receitas, não se incomoda. Deseja fazer algumas alterações? Crie suas próprias receitas.