Os benefícios da alcachofra de Jerusalém com diabetes. Como usar um vegetal: receitas culinárias e médicas

A alcachofra de Jerusalém é uma pêra despretensiosa para as condições meteorológicas. O produto é resistente a ambientes adversos devido às suas raízes, que contêm muita umidade e nutrientes.

Em suas características, a planta é semelhante à conhecida batata, no entanto, ao contrário, a alcachofra de Jerusalém é útil no diabetes devido ao menor número de componentes de carboidratos de fácil digestão.

Composição química e índice glicêmico

Pacientes com diabetes devem levar em consideração o índice glicêmico (IG) ao preparar uma dieta. Este indicador indica o potencial para aumentar a glicose ao consumir um produto específico. É necessário escolher alimentos com baixo índice glicêmico para que os processos metabólicos corram sem problemas e sem riscos à saúde. Alcachofra de Jerusalém tem um índice glicêmico muito baixo - apenas 13-15.

Uma das principais substâncias das culturas de raízes - a inulina é um regulador do metabolismo dos carboidratos, o que reduz o risco de diabetes:

• Graças a ele, uma pessoa deixa de sentir fome.
• Além disso, a matéria orgânica tem um efeito positivo na flora intestinal.
• Tem as propriedades curativas de um prebiótico, acelera a limpeza do corpo contra toxinas e substâncias nocivas, melhora a motilidade gastrointestinal.
• A inulina retarda a absorção de glicose dos alimentos, o que elimina um salto acentuado no açúcar no sangue.

Atenção! Um alto teor de inulina leva à formação de gases; portanto, as pessoas com flatulência devem limitar melhor o uso da alcachofra de Jerusalém ou comer especiarias (cominho ou coentro) juntamente com as culturas de raízes.

Um vegetal é um substituto do açúcar ou não?

Sim Alcachofra de Jerusalém é um substituto natural do açúcar. Contém inulina, que é 95% de frutose. Um monossacarídeo pode ser chamado de açúcar único, que participa dos mesmos processos da glicose e o substitui quando as células não absorvem a glicose. Portanto, os médicos aconselham os pacientes com diabetes a incluir culturas de raízes na dieta e a abandonar outros medicamentos para baixar o açúcar.

O conteúdo de frutose na colheita de raízes depende diretamente da colheita e da duração do armazenamento. A alcachofra de Jerusalém geralmente amadurece no final do outono. Até a primavera, as raízes podem ser armazenadas na adega ou na varanda envidraçada.

Quais são os benefícios e malefícios de uma pêra de barro para um diabético?

Com doença do tipo 1

Os benefícios da alcachofra de Jerusalém no diabetes tipo 1 são os seguintes:

• Falha ou uso raro de medicamentos à base de insulina.
• A quebra da glicose ocorre ao longo da rota de reserva (glicólise), onde a produção intensiva de insulina não é necessária.
• Os níveis de açúcar no sangue são reduzidos, o que contribui para a produção de sua própria insulina.

Ajuda! No diabetes do primeiro tipo, os chás de alcachofra de Jerusalém são especialmente úteis.

É possível comer com o tipo 2?

Pacientes com o segundo tipo de diabetes podem comer raízes sem restrições. A alcachofra de Jerusalém tem gosto de um talo de repolho ou nabo sem amargura. É consumido fresco, cozido, frito, em conserva. Compotas e frutas cristalizadas são preparadas a partir da colheita das raízes. Os diabéticos do segundo tipo de alcachofra de Jerusalém são úteis na medida em que:

• Os sintomas da doença tornam-se menos pronunciados.
• A sensibilidade das células à insulina aumenta.
• A insulina começa a ser produzida mais ativamente.
• Reduz o colesterol.
• O peso é reduzido.
• O trabalho das glândulas supra-renais, glândula tireóide e glândulas sexuais é normalizado.

A colheita de raízes não tem contra-indicaçõese, mais ainda, não pode prejudicar a saúde; portanto, pode-se dizer que suas propriedades benéficas são exclusivas para os diabéticos. O único efeito colateral é a flatulência devido à ingestão de tubérculos crus e uma possível alergia ao produto.

Como cozinhar e usar: receitas com instruções passo a passo

Os médicos recomendam enfaticamente a inclusão de raízes na dieta, não apenas para diabéticos, mas também para pessoas saudáveis ​​para prevenção. Isso permite que você se mantenha em forma e reduza o risco de desenvolver diabetes.

Para tratamento

Infusão

Lista de ingredientes:

• Folhas e caules da planta - 3-4 colheres de sopa.
• Água - 1 l.

Cozinhar:

1. Corte folhas e caules em pedaços de 0,3-0,5 cm.
2. Adicione 3-4 colheres de sopa da mistura à garrafa térmica e despeje água fervente.
3. Após uma hora, a infusão é resfriada e filtrada.

Tome 1 copo 2-3 vezes ao dia antes das refeições. Recomenda-se beber a infusão durante um mês 3-4 vezes ao dia antes de comer. Na infusão, você pode adicionar as folhas de outras ervas (erva de São João, yarrow, camomila ou elecampane).

Suco

Lista de ingredientes: Alcachofra de Jerusalém - 1 pc.

Cozinhar: Para obter o suco da raiz, é necessário ralá-lo ou processá-lo em um espremedor.

A dose diária de suco espremido na hora é de 100 g. Antes do uso, a bebida deve ser aquecida a 40 ° C e bebida meia hora antes da refeição principal.

Importante! Em uma bebida quente, o efeito da inulina é aumentado. Quando aquecida, a temperatura deve ser monitorada se a bebida aquecer até 60 ° C ou mais - a inulina começa a se transformar em açúcares simples.

O tratamento levará 14 dias. 1/2 ou 1/3 de xícara em 15 minutos sobre como comer. Depois, faça uma pausa de até 10 dias e comece tudo de novo. É melhor fazer suco por um dia, mas se necessário, as sobras podem ser armazenadas na geladeira por um dia.

Café

Lista de ingredientes:

• agua
• raízes secas de alcachofra de Jerusalém.

Cozinhar:

1. Moer a colheita de raiz seca em um moedor de café em pó.
2. Adicione casas de café refrigeradas com água fervente.
3. Despeje metade do pó da raiz, despeje água fervente e feche bem a tampa.
4. Depois de alguns minutos, adicione o restante do pó e adicione água fervente.

O café resultante deve ser consumido antes de comer. A bebida é doce o suficiente, então você não precisa adicionar açúcar. Você pode tomar café o dia todo.

Chá

Lista de ingredientes:

• água - 500 ml;
• tubérculos - 3-4 unid.

Cozinhar:

1. Para fazer chá, você precisará de uma garrafa térmica. Para 500 ml de água fervente, adicione 3-4 tubérculos esmagados de alcachofra fresca de Jerusalém.
2. Deixe a bebida por 12 horas para que o chá seja infundido.

Você pode beber chá de pêra de barro o dia inteiro.

Xarope

Lista de ingredientes:

• culturas de raízes - 1 kg;
• limão - 1 pc.

Cozinhar:

1. Descasque e triture a colheita de raízes com um liquidificador ou ralador.
2. Passe a mistura resultante por um espremedor de frutas ou esprema-o com um pano de gaze.
3. Despeje o suco em um recipiente esmaltado e aqueça a uma temperatura de 50 a 60 graus, reduzindo gradualmente o fogo.
4. Depois que o suco esquenta por 10 minutos, o fogo é desligado. Deixe o líquido esfriar.
5. A mistura resfriada é aquecida várias vezes (5-6) para evaporar toda a água e o xarope engrossar.
6. Antes do último aquecimento, adicione suco de limão.
7. Para uma aparência clara, o xarope é filtrado através de um tecido de flanela.

Para direcionar o xarope para reduzir o açúcar, é necessário tomá-lo em uma colher de sopa após cada refeição por 14 dias.

Receitas de culinária - rápidas e saborosas

Salada

Lista de ingredientes:

• colheita de raízes - 2 peças;
• rabanete - 4 peças;
• pepino de tamanho médio;
• verduras;
• sal a gosto;
• vegetais ou azeite;
• especiarias.

Cozinhar:

1. Corte os legumes de qualquer maneira conveniente: cubos pequenos ou médios, canudos, etc.).
2. A colheita de raízes é melhor cortar em um ralador. Para que a alcachofra de Jerusalém não fique escura, adicione 20 ml de mesa ou vinagre de maçã à salada.
3. Em seguida, você deve polvilhar a mistura de legumes cozidos com sal, temperos e ervas.
4. Pode ser temperado com girassol ou azeite.

Sopa

Lista de ingredientes:

• vários talos de urtiga;
• folhas de azeda - 10 PCes;
• óleo;
• farinha - 20 g;
• Alcachofra de Jerusalém - 2-3 peças;
• verduras;
• cebola.

Cozinhar:

1. Por dois minutos, despeje água fervente sobre os talos de urtiga em água fervente.
2. Corte urtiga e azeda em tiras longas.
3. Corte uma cebola grande e frite em óleo.
4. Adicione a farinha à panela por 2-3 minutos.
5. Descasque 2-3 tubérculos de alcachofra de Jerusalém de suas cascas e adicione a uma panela de dois litros com água fervente.
6. Adicione o molho e as ervas.
7. Cozinhe por 30 minutos e deixe por mais 10 minutos para ferver em fogo baixo.

Caçarola

A alcachofra de Jerusalém é boa porque, mesmo com tratamento térmico, não perde propriedades úteis. Nos vegetais de raiz, são obtidas caçarolas deliciosas, que dão saturação ao organismo e concentração de açúcar no sangue.

Lista de ingredientes:

• Alcachofra de Jerusalém - 500 g;
• leite com pouca gordura - 4 colheres de sopa. l;
• ovos de galinha - 2 peças;
• vegetais ou manteiga;
• sêmola -100-150 g.

Cozinhar:

1. A pêra moída deve ser ralada ou picada com um liquidificador.
2. Esprema a massa resultante para remover o excesso de suco.
3. Coloque em uma panela pré-aquecida untada com manteiga ou azeite. Guisado sob a tampa até meio cozido.
4. Adicione os ovos batidos, leite e sêmola.
5. Transfira a mistura resultante para uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos a 180 graus. Uma crosta dourada em uma caçarola é o primeiro sinal de que o prato está pronto.

Sirva a caçarola separadamente ou com algum tipo de mingau. Se desejar, adicione iogurte sem açúcar em vez de creme de leite ou maionese.

A alcachofra de Jerusalém é o produto número 1 para pacientes com diabetes. Com o uso regular de vegetais de raiz, uma pessoa restaura progressivamente o grau ideal de suscetibilidade das células à insulina. Além disso, pratos de pêra de barro contribuem para a produção de sua própria insulina.