Como assar carpas e fatias inteiras

A carpa é uma espécie de peixe de água doce da família das carpas. Tem uma carne suculenta, densa e levemente adocicada. Pode ser cozido, cozido no vapor, frito e assado. Utilizando qualquer método, é obtido um excelente prato, pois a carne da carpa é gostosa.

A carne contém os seguintes componentes úteis: potássio, ferro, magnésio, fósforo, é uma fonte valiosa de vitaminas D e A e do grupo B. Também possui uma certa quantidade de sódio, sendo adequada para uma dieta sem sal.

Carpa comum - peixe despretensioso, pode viver em reservatórios sujos e acumular substâncias nocivas. Além disso, existem casos de alergia à proteína da carne.

Preparação de panificação

• A maneira mais fácil de assar a carcaça inteira. Para fazer isso, eles limpam, removem as barbatanas, opcionalmente separam a cabeça, lavam e esfregam com sal, pimenta e especiarias por dentro e por fora.
• Uma das principais regras é assar carpas frescas. A carne congelada é insípida e seca.
• É mais correto assar em papel alumínio ou recipiente com a tampa fechada, para que seja cozido em seu próprio suco e não seque. 10 minutos antes da prontidão, você pode expandir a folha ou remover a tampa para obter uma crosta dourada.
• A carne é muito macia, o líquido evapora rapidamente, se você expor demais e não seguir as regras, o prato ficará seco.
• Tecnologia de cozimento padrão: a 180-200 ° C por cerca de meia hora.

Carpa assada com calorias

O conteúdo calórico da carpa fresca é de 97 kcal por 100 gramas e varia de acordo com a espécie. A carpa do Cáspio tem 97 kcal, a carpa de Azov 121 kcal.

Note-se que, durante o cozimento, aumenta dependendo dos componentes (creme de leite, óleo, maionese, etc.).

Receita de torrefação clássica

A maneira mais fácil de assar no forno é com um pickle preliminar. Esta é uma receita padrão, que, se desejar, pode variar, levando em consideração as preferências de gosto da família.

• carpa de tamanho médio;
• cebola;
• cenouras;
• endro;
• sal;
• óleo lubrificante;
• suco de limão;
• pimenta.

1. Para limpar, remova as aletas, lave e separe a cabeça. Corte em fatias repartidas. Tempere com sal e pimenta. Você pode usar outras especiarias apropriadas para cozinhar peixe. Despeje o suco e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
2. Descasque, lave os legumes e corte em rodelas finas.
3. Unte o recipiente com óleo, coloque cebola e cenoura em uma camada.
4. Coloque pedaços de carpa nos legumes.
5. Polvilhe com endro picado. Verdes irá eliminar o cheiro do rio e dar um aroma picante.
6. Cubra o recipiente e asse a 180 ° C por meia hora. Se não houver tampa, cubra com papel alumínio. 10 minutos antes do final do cozimento, abra a tampa (papel alumínio) para dourar a crosta.

Carpa inteira saborosa

Cozinhar a carcaça inteira parece espetacular. Se você também encher, será apenas "super". Para o recheio, você pode escolher cogumelos, legumes, arroz.

• sazan - médio;
• sal;
• cogumelos - 100 g;
• cebola;
• pimenta;
• vinho branco - 50 ml;
• suco de limão.

1. Limpe, remova as barbatanas, brânquias, olhos, lave o peixe. Sal, polvilhe com pimenta, despeje suco, vinho branco e deixe ferver na marinada.
2. Lave os cogumelos picados.
3. Descasque a cebola. Pique em forma de meias argolas.
4. Em uma frigideira, refogue a cebola, adicione os cogumelos e frite até o líquido evaporar.
5. Unte a forma, coloque fatias finas de limão no fundo. Coloque uma carpa por cima. Encha o abdômen com cogumelos e cebolas. Prenda as bordas com palitos de dente.
6. Cubra com uma tampa ou papel alumínio. Asse a 180 ° C por 30 minutos.
7. 10 minutos antes de cozinhar, abra a tampa, despeje a marinada, continue assando.

Carpa inteira com limão no vinho tinto

Tente cozinhar uma carpa assada com limão e vinho tinto:

1. Após o preparo padrão, faça cortes na carcaça a cada 3 cm, coloque neles um pedaço de manteiga e uma fatia fina de limão.
2. Em uma panela, passe as cebolas, pimentões e tomates. Adicione vinho tinto à mistura de vegetais. Com o molho resultante, regue o peixe durante o cozimento.
3. De acordo com esta receita, você precisa assar de forma aberta, por isso é importante regá-lo periodicamente para não secar.

Carpa comum em pedaços em papel alumínio

Dessa forma, você pode assar as peças em uma folha, ou pode formar lotes. De qualquer forma, ficará delicioso.

• sazan - médio;
• sal;
• cenouras;
• suco de limão;
• óleo de lubrificação para folhas;
• cebola;
• tomate - um par de pedaços;
• creme azedo;
• pimenta.

1. Para limpar, lavar, corte o peixe em pedaços. Sal, polvilhe com pimenta, despeje suco de limão e deixe marinar até que os legumes estejam cozidos.
2. Descasque as cebolas, as cenouras. Corte, passador. Adicione os tomates picados. Frite por alguns minutos.
3. Prepare a folha untada. Coloque a carpa, legumes de topo, despeje o creme de leite, enrole as extremidades da folha.
4. Coloque em um molde e leve ao forno a 180 ° C por meia hora.

Carpa comum com legumes e batatas

O prato mais comum para o peixe é a batata. Pode ser preparado separadamente ou assado juntos.

• sazan - médio;
• batatas - 1,2 kg;
• pimenta;
• óleo vegetal - 50 ml;
• cebolas - um par de pedaços;
• suco de meio limão;
• tomate - um par de pedaços;
• o sal.

1. Para limpar, lave o peixe. Corte em fatias. Tempere com sal e pimenta. Despeje o suco e deixe marinar.
2. Descasque, lave as batatas. Corte em rodelas. Sal, despeje com óleo vegetal e misture.
3. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
4. Unte o recipiente, coloque os pedaços de peixe, unte com óleo. Cubra com batatas e cebolas.
5. Asse a 180 ° C por 40 minutos.

Dicas úteis

• Para peixes de rio, você precisa tomar certas especiarias. Existem ervas especiais que melhoram o sabor, mas ao mesmo tempo nivelam o cheiro específico - anis, orégano, manjerona. Eles vão se livrar do cheiro de tina - aipo, cebola, salsa. Folhas de louro, hortelã, erva-cidreira, coentro, tomilho, limão dará um aroma especial. Portanto, recomenda-se esfregar a carcaça com os temperos necessários e, ao assar, coloque vários anéis de cebola ou limão dentro.
• Para que as escamas não grudem no fundo da forma, coloque fatias de limão, rodelas finas de cebola por baixo.
• Vinho branco ou soja é adicionado à marinada. Vai sair gostoso e incomum. Um e o mesmo produto, mas o sabor será diferente.
• Se a carpa for pega com caviar, você pode fazer uma torta deliciosa. Os ovos são adicionados aos ovos (um terço do volume de caviar), farinha, sal, pimenta, derramados em forma untada e assados.

Usando uma combinação de sabores de diferentes ingredientes, você pode cozinhar um prato inesquecível e festivo. Não pare em receitas padrão. Tome o clássico como base e diversifique-o. E obras-primas culinárias nascem.

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