Como salgar o arenque em casa - 9 receitas passo a passo

Como salgar o arenque em casa saboroso e rápido? Vejamos nove receitas passo a passo para salgar o arenque - das clássicas às fatias salgadas na salmoura de mostarda.

O arenque salgado é um convidado bem-vindo na mesa de todos, um prato popularmente amado. Simples, saboroso e nutritivo. O peixe é servido separadamente na forma de pedaços cortados com anéis de cebola, usados ​​como recheio para panquecas, além de batatas cozidas, um componente do vinagrete. O prato mais popular de peixe salgado é um arenque sob um casaco de pele. Apenas uma confusão!

Para fazer o arenque sob um casaco de pele delicioso, use peixe salgado caseiro. Essa é a melhor maneira de se proteger de produtos salgados ou obsoletos de qualidade duvidosa.

Como preparar o arenque para a salga

A melhor maneira de descongelar o arenque é natural, sem o uso de banhos de água e fornos de microondas. Retire o peixe do freezer e leve à geladeira por uma noite ou por 5-6 horas. Para evitar que o cheiro se espalhe pela câmara, cubra o prato com arenque com uma tampa bem fechada.

Ao descongelar, o sangue deve ter uma cor rosa ou um tom avermelhado. Este é um sinal de arenque fresco. Um líquido marrom escuro e um odor desagradável são evidências de danos ao produto.

Antes de cozinhar, enxágüe bem (de preferência várias vezes) o arenque; remova as brânquias para não ficar amargo. Substitua-o em água corrente e seque o peixe com papel toalha. Estripar ou não é com você. Tradicionalmente, o arenque, inteiro salgado, é considerado mais delicioso. A salga requer muito tempo (até 3 dias). Um peixe eviscerado com entranhas removidas será salgado em poucas horas.

Se o caviar for pego, não se apresse para jogá-lo fora. O artigo apresenta uma receita para a deliciosa salga do caviar de arenque.

Receita de salga clássica

• arenque 5 peças
• sal 5 colheres de sopa. eu
• açúcar 1 colher de sopa. eu
• água 1,5 l
• folha de louro 4 folhas
• pimenta preta, coentro a gosto

• Estou cozinhando picles. Eu adiciono açúcar, coentro, pimenta preta, lavrushka e sal à água. Eu mando a panela para o fogão. Levo para ferver e apago o queimador.
• Tiro a salmoura do fogão. Eu coloco para esfriar a 30-40 graus.
• Coloque delicadamente o arenque em uma jarra de 3 litros. Despejo a salmoura que esfriou naturalmente. Cubra com uma tampa.
• O produto salgado será obtido após 2 dias de infusão em local fresco. Eu decapto por três dias.

O embaixador da casa de arenque saboroso e saudável está pronto! Use para cozinhar vários pratos.

Receita de arenque salgado inteiro em salmoura

Tuzluk é uma solução de sal especial. É artificial e natural. Eu uso a primeira opção com a adição de água.

Salga exige precisão e compostura. O arenque é salgado inteiro. Antes de cozinhar, verifique a superfície do arenque quanto a áreas danificadas. Para salgar em uma solução salina forte, a pele do peixe deve estar intacta. Caso contrário, você receberá um produto salgado não comestível que terá que jogar fora. Tome cuidado.

• Água - 1 L
• Arenque - 500 g
• Sal - 6-7 colheres grandes
• Ovo - 1 coisinha.

1. Eu estou cozinhando salmoura. Trago um litro de água para ferver. Eu desligo.
2. Adicione sal. Não estou com pressa. Coloquei pequenas porções até a dissolução parar. Para verificar se a salmoura atingiu um grau suficiente de salinidade, abaixe o ovo cru. Aparece? Ótimo. Eu deixei a salmoura esfriar.
3. Retiro as brânquias de peixe descongelado. Coloquei em um prato fundo.
4. Mergulhe o arenque na salmoura resfriada. Deixo por 60 minutos em cima da mesa. Depois de uma hora, coloquei na geladeira por 1 dia. Sirvo na mesa, pegando um peixe de salmoura.

Salgando com fatias em salmoura (receita levemente salgada)

• Arenque - 2 pedaços de tamanho médio,
• Cebola - 1 cabeça,
• Óleo vegetal - 1 colher grande,
• Sal - 1 colher grande
• Água - 0,5 l.

1. Eu lavo o peixe. Retiro a cauda, ​​a cabeça e as barbatanas com uma tesoura. Eu cortei com uma faca em pedaços. Corte o arenque e limpe o interior. Eu inspeciono cuidadosamente cada peça, cuidadosamente lavada.
2. Espalhei-o em um prato com guardanapos. Eu me livrei do excesso de umidade. Estou secando.
3. Estou cozinhando picles. Em água fervida quente, diluo uma colher de sopa de sal até dissolver.
4. Espalho as partículas de peixe em uma jarra de litro. Estou mexendo. Limpo a cebola, cortei em rodelas. Adicione ao arenque.
5. Despejo a salmoura em temperatura ambiente. Adicione o óleo vegetal por cima, como na receita de salmão.
6. Eu fecho a tampa. Deixe em local fresco e escuro por 24 horas. Depois de um dia, envio salgados adicionais na geladeira. Tempo de cozimento - 1 dia.

É melhor comer arenque cozido imediatamente. Salgar com cebola não implica armazenamento a longo prazo.

A receita mais simples e rápida

• Arenque - 2 carcaças,
• Açúcar - 1 colher grande
• Sal - 1 colher de sopa,
• Pimenta preta moída - 5 g,
• Folha de louro (picada) - 5 g.

1. Gentilmente, estripar o peixe. Eu limpo o interior, pego as brânquias, retiro a cabeça.
2. Coleto água limpa em uma tigela funda. Eu envio arenque para lá por 60 minutos.
3. Preparo uma mistura de açúcar, sal, pimenta e salsa picada.
4. Eu pego um peixe da água. Livre-se do excesso de umidade com toalhas de papel.
5. Esfrego uniformemente o peixe com a mistura preparada.
6. Espalhe em um prato. Enrole delicadamente com filme plástico. Deixo na mesa da cozinha por 80 a 120 minutos.
7. Cortei o arenque acabado em pedaços. Vista com óleo vegetal e vinagre. Eu sirvo na mesa.

Salgando vídeo

Arenque salgado picante com mostarda

• Arenque - 1 kg,
• Mostarda em pó - 1 colher de chá,
• Água - 1 L
• Pimenta preta - 5 ervilhas,
• Sal - 4 colheres grandes
• Folha de louro - 2 peças,
• Cravo - 4 coisas,
• Coentro (em grão) - 5 g.

1. Eu limpei e estripou os arenques em um grande recipiente de plástico.
2. Estou preparando uma marinada. Eu adiciono sal na panela com água, os temperos restantes (exceto o pó de mostarda). Ferver por dois minutos. Eu limpo do fogão. Adicione o pó de mostarda. Eu estou misturando. Eu coloco para esfriar.
3. Derramei a marinada resfriada no peixe. Eu limpo na geladeira por 2 dias.

Como salgar o arenque em uma jarra de uma maneira especial

Eu ofereço uma receita culinária requintada na qual você pode conservar o arenque adicionando suco de limão, alho e cenoura. Cozinhar é um pouco mais complicado que o normal, mas o sabor é excelente. Não deixe de experimentar!

• Arenque fresco congelado - 1 peixe grande,
• Cebolas - 1 peça,
• Limão - meio,
• Cenouras - 1 coisinha,
• Alho - 2 dentes pequenos,
• Folha de louro - 3 peças,
• Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas,
• Açúcar - 1 colher de chá,
• Sal - 3 colheres pequenas
• Mostarda em pó - 1 colher de chá.

1. Coloquei o arenque para derreter.
2. Descasco as cebolas e as cenouras e as corto em pedaços finos (meias argolas e argolas).
3. Despejo metade do limão com água fervente. Cortei em fatias finas, retirei as sementes.
4. Eu limpo o alho e corto muito finamente. Dois dentes recomendam levar os amantes de peixes mais nítidos.
5. Tiro as barbatanas e a cauda, ​​corto a cabeça. Eu me viro para o interior. Eu cuidadosamente retiro, cortei o arenque em partes iguais. Enxágüe com água corrente.
6. Adicionei pimenta preta e sal ao pó de mostarda. Para piquancy, coloquei uma colher pequena de açúcar granulado.
7. Eu pego uma jarra de vidro. Espalhei os ingredientes na seguinte ordem: parte da cebola com cenoura, fatias de limão, dentes de alho, uma folha de louro, uma mistura de especiarias, 4 pedaços de arenque. Repito várias vezes.
8. Eu limpo o frasco na geladeira por 2 dias.
9. Espalhe o prato pronto para fora da lata. Eu aromatizava com óleo vegetal. De acordo com esta receita, você pode sal e cavala.

Para fazer o suco com os produtos distribuídos uniformemente, agite o frasco. Durante o cozimento, basta 2-3 vezes.

Bom apetite!

Expresse a salga do arenque em 60 minutos

Os hóspedes correm para tomar um lanche e querem servir arenque salgado na mesa? Sem pânico. Use esta receita se você cozinhar em um tempo limitado. O peixe ficará salgado, mas saboroso.

• Pedaços de arenque descascados - 300 g,
• Sal - 2 colheres grandes
• Água - 500 ml
• Endro - 1 molho,
• Açúcar - 1 colher pequena,
• Folha de louro - 1 coisinha,
• Cebola - 1 cabeça de tamanho médio,
• Vinagre, óleo vegetal - a gosto.

1. Em água fervida (40-50 graus), misture o açúcar e o sal.
2. Transfiro completamente as partículas de peixe que foram completamente limpas e prontas para cozinhar nos copos. Despeje salmoura leve.
3. Jogo endro e louro.
4. Após 60 minutos, pego pedaços de peixe. Adicione o vinagre com óleo vegetal. Perto coloquei um pouco de cebola, cortada em meias argolas.

Isso é tudo. O processo de cozimento é simples e direto.

Como salgar o caviar de arenque

Uma receita deliciosa e simples para salgar caviar para sanduíches. Cozinhar não requer muito tempo e esforço adicional.

• Caviar de arenque - 300 g,
• Água - 300 ml
• Óleo vegetal - 1 colher grande,
• Folha de louro - 1 coisinha,
• Sal - 1 colher grande.

1. Descongelar caviar.
2. Eu misturo água com sal. Adicione o óleo de girassol. Mexa novamente.
3. Espalhei os ovos no fundo da panela. Eu despejo a salmoura pronta, adicione a lavrushka. Fecho a panela com uma tampa e coloco na geladeira durante a noite. Para obter um sabor salgado pronunciado, deixe por 1-2 dias.
4. De manhã, tiro a louça da geladeira. Pego o produto da salmoura e o uso na preparação de sanduíches.

A receita para salgar caviar sem óleo vegetal

• Caviar - 500 g
• Água - 500 ml
• Sal - 2 colheres grandes
• Limão - metade da fruta,
• Folha de louro - 1 coisinha.

1. Eu adiciono sal à água morna. Eu mexo.
2. Coloquei o caviar de arenque no fundo do recipiente. Adicione lavrushka e fatias de limão fresco. Derramei salmoura por cima. Eu fecho a tampa.
3. Coloquei o recipiente na geladeira. O tempo de cozimento é de um dia.

Os benefícios do arenque e do caviar

O arenque na salmoura é uma rica fonte de proteína facilmente digerível, um depósito de ácidos Omega-3 úteis. Comer peixe em quantidades razoáveis ​​é uma boa medida preventiva para doenças cardíacas. Pedaços de arenque são ricos em diferentes vitaminas (A, D, vários representantes do grupo B). O caviar de arenque contém muitas substâncias úteis, incluindo selênio, iodo, sódio e magnésio.

Contra-indicação para o uso de alimentos salgados (caviar e peixe) é a presença de doenças associadas aos rins e fígado. Um alto teor de sal é a razão do aumento no volume de água potável, por isso é melhor evitar alimentos altamente salgados para pessoas que sofrem de edema.

Assista ao vídeo: ARENQUES E SUA DIFÍCIL JORNADA ATÉ REPRODUÇÃO DO CARDUME (Novembro 2024).