Lanches saborosos para o Ano Novo de 2019

Lanches incomuns e saborosos são um atributo indispensável da mesa do Ano Novo em 2019. Aves e peixes de várias formas - de sanduíches a pãezinhos, mini aspic, julienne com frango, canapés com almôndegas e tortinhas com caviar vermelho ocuparão seu lugar de direito na mesa festiva.

Preparação para cozinhar

Para o Ano Novo de 2019, você precisa fazer um menu para que alguns lanches possam ser feitos com antecedência. Isso é alfazema, preparações para saladas e sanduíches (por exemplo, legumes cozidos, ovos, carne frita, cogumelos, mousse de arenque). É melhor começar a cozinhar com pratos de carne, depois cortar produtos para sanduíches, saladas, mas não misture os ingredientes e tempere com o molho. Defina lanches quentes 5 minutos antes da chegada dos convidados, como julienne, e encha as tortinhas com caviar no final.

O conteúdo calórico de vários lanches

Opções brilhantes e de baixa caloria para lanches são adequadas para todos que desejam comemorar deliciosamente o ano do Porco Terra Amarela e, ao mesmo tempo, sentem leveza, uma onda de força e não um estômago cheio demais.

Nome do lanche	Valor energético (kcal)	Gorduras, g	Proteínas, g	Carboidratos, g
Sanduíche de carne bovina	267,4	25	9,4	1,2
Sanduíche com mousse de arenque	217,2	17	12	1,8
Sanduíche de salada de caranguejo	217,35	11	12	19
Carne de frango	144,6	12	9	0
Rolo de Lavash com salmão	244,3	12	10	22
Raffaello de palitos de caranguejo	274,8	23	14	1,7
Julienne de carne de frango	155,5	9	13	3
Rolos de frango com ameixas	160,8	6	19	4
Canapés de almôndega	131,9	7	4	9
Tortinhas com caviar vermelho	342	35	15	15
Panquecas com caviar	324,1	15	12	33
Salada de caviar vermelho	95,9	2	6	12
Rolos de salmão defumado	145,7	3	9	20
Bolas de fígado de bacalhau	298,6	26	10	5

Os melhores sanduíches e sanduíches para a mesa de Ano Novo

Para a mesa do Ano Novo em 2019, é melhor escolher sanduíches originais, ingredientes especiais, nomes interessantes. Essa mesa será lembrada por muito tempo!

Sanduíche de salada de caranguejo

Na receita, o principal ingrediente secreto são os caranguejos. Hoje eles são vendidos de qualquer forma - congelados e enlatados, para que um pote de carne de caranguejo possa ser comprado sem dificuldade.

Ingredientes

1 abacate (muito maduro);
50 g de maionese;
20 g de iogurte;
1 lata de carne de caranguejo em conserva;
1 limão para suco e raspas;
3 colheres de sopa. eu cebolinha desfiada;
4 pães;
sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

Corte o abacate, retire a pedra. Moa a polpa com um liquidificador, adicionando um pouco de maionese, iogurte natural.
Carne de caranguejo desfiada, cebola, raspas e suco de limão.
Seque pequenos pãezinhos redondos no forno.
Coloque a salada de caranguejo entre as metades do pão. Polvilhe com cebola por cima.

AVISO! Certifique-se de libertar as fatias de carne de caranguejo dos filmes antes de enviá-los para a salada.

Sanduíche "Royal"

Um sanduíche real deve obedecer totalmente à idéia de um lanche ideal: carne magra, legumes, gorduras vegetais e proteínas facilmente digeríveis.

Ingredientes

700 g de filé mignon;
1 vagem de pimentão;
5 dentes de alho;
5 fatias de pão;
50 ml de óleo refinado;
Mostarda "russa" a gosto;
verduras;
açafrão
sal;
pimenta preta moída.

Cozinhar:

No forno, pré-aquecido a 240 graus, asse por 20 minutos. Esfrie a vagem, a casca e as sementes prontas.
Retire o filme da carne, unte com mostarda, tempere com açafrão, pimenta do reino, sal. Frite até dourar. Para dar sabor, misture um dente de alho em uma frigideira (pré-esmagamento), um raminho de endro. Depois de assado, envie a carne para o forno. Asse até ficar cozido.
Prepare a parte vegetal do sanduíche: pique finamente o alho, misture com as ervas picadas, sal. Adicione a pimenta picada, misture e tempere com óleo refinado.
Polvilhe pedaços de pão com manteiga, marrom em uma frigideira onde a carne foi frita.
Disponha uma salada de legumes em cada fatia de pão e, por cima, uma fatia fina de carne.

Receita de vídeo

Croutons com mousse de arenque

Mesa de Ano Novo não vai ficar sem arenque. Você pode adicionar cebolinha, cenoura, queijo cremoso, misturar tudo com um liquidificador e colocar essa riqueza em croutons - pedaços secos de pão escuro.

Ingredientes

2 fatias de pão Borodino;
1 filé de arenque descascado;
3-4 penas de cebolinha;
140 g de cenoura;
1 queijo processado;
pimenta do reino moída na hora.

Cozinhar:

Faça a mousse com antecedência e doure os croutons antes de servir.
Corte triângulos em pedaços de pão (você ganha 4 pedaços). Seque a base do pão em um forno quente. 5 minutos é suficiente.
Para preparar a mousse: moa as cenouras cozidas, o cream cheese, o filé de arenque, a cebola, o liquidificador, tempere com pimenta e misture. Se a mousse estiver seca, adicione um pouco de maionese ou óleo refinado.
Coloque a mousse nas fatias de pão torradas. Decore com um raminho de endro.

AVISO! O filé de arenque deve ser moderadamente salgado e oleoso; portanto, escolha um arenque inteiro, sem tripas, e não pedaços de vinagre de uma jarra ou decore-o você mesmo.

Lanches frios

Lanches frios são preparados com antecedência. É importante que o aspic esteja bem congelado, os rolos de lavash estejam saturados e os ingredientes das bolas de caranguejo estejam conectados em um único todo.

Carne picada de frango

Na receita, as cenouras são usadas para decorar alfazema, mas você pode ser criativo e decorar como quiser - ervilhas, milho, pimentão.

Ingredientes

2 peitos de frango;
50 g de gelatina;
70-80 g de cenoura;
folha de louro;
sal e pimenta a gosto.

Cozinhar:

Ferva a carne de frango adicionando sal, pimenta do reino, ervilhas e louro à água. Separadamente, ferva as cenouras lavadas.
Retire os peitos preparados do caldo. Desmonte a carne resfriada em pedaços pequenos, coe o líquido. Para preparar a alfazema, você precisa de 500 ml de caldo de galinha.
Prepare a gelatina: dilua em água, deixe inchar e depois envie para o caldo, drenando o excesso de líquido. Coloque no fogo, retire após 3 minutos.
Pegue moldes para muffins, coloque fatias de cenoura no fundo, carne sobre ela, despeje o caldo em tudo. Retire os moldes na prateleira da geladeira.
Remova o mini-enchimento congelado antes de servir dos moldes.

DICA! Para retirar o aperitivo, você precisa abaixar os moldes literalmente por alguns segundos em água quente.

Rolo de Lavash com salmão

Sanduíches com peixe vermelho estão sempre presentes na mesa festiva, mas você pode substituí-los por um rolo de pão pita fino com salmão, que é muito fácil e simples de cozinhar em casa.

Ingredientes

2 pratos de pão pita fino;
300 g de peixe vermelho levemente salgado;
150 g de queijo cottage;
4-5 ramos de endro.

Cozinhar:

Corte o filé de peixe vermelho em fatias finas. Coloque o pão pita em uma superfície de trabalho e unte com requeijão. Arbitrariamente colocar fatias de peixe, não é necessário colocar o filé em uma camada densa.
Polvilhe o filé com endro picado. Enrole o rolo. Por conveniência, é melhor cortá-lo ao meio, embrulhar cada metade com um filme e enviá-lo à geladeira por 1 hora. Este tempo é suficiente para o aperitivo esfriar e a pita de molho.
Sirva cortando, aproximadamente 2 cm de largura.

AVISO! Você pode decorar o aperitivo com uma fatia de limão, suas verduras favoritas, azeitonas e, para não polvilhar peixe com endro, basta comprar queijo com endro.Receita de vídeo

"Rafaelki" de palitos de caranguejo

Não há dificuldades com este lanche. Primeiro você precisa ferver os ovos. Nos sete minutos em que são fervidos, prepare o restante dos produtos.

Ingredientes

200 g de palitos de caranguejo;
200 g de queijo;
6 dentes de alho;
4 ovos cozidos;
60 ml de maionese.

Cozinhar:

Polvilhe finamente ralar palitos de caranguejo.
Ferva finamente ovos, queijo, dentes de alho. Adicione 3 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese, misture. A partir da massa resultante, forme pequenas bolas, cada rolo em lascas de caranguejo.

DICA! Para facilitar a refeição, você pode perfurar cada "rafaelka" com um belo espeto ou palito de dente.

Lanches de carne

Lanches leves de carne serão muito apropriados para o lugar na mesa festiva: julienne de frango, rolinhos de ameixa, canapés de almôndega. Eles são facilmente percebidos pelo estômago e saturam mais rapidamente.

Julienne de carne de frango

Sirva aperitivo em coquetéis de metal com porções. Eles são colocados em um prato plano, e a alça da taça é decorada com um papillot de papel.

Ingredientes

350 g de carne de frango branca;
150 g de champignon denso;
120 g de óleo de camponês;
400 g de creme azedo + 50 ml de creme;
100 g de salgadinhos de queijo.

Cozinhar:

Frite levemente a polpa, pique em tiras. Lave os cogumelos, corte em tiras e frite.
Misture os ingredientes preparados, tempere com creme de leite, aqueça o creme em fogo (4-5 minutos).
Kokotnitsy enche com massa cozida, coloque um queijo ralado por cima.
Coloque a juliana em um forno quente, asse até dourar.

DICA! Para evitar que o lanche queime, coloque água quente na assadeira, coloque os cocos e leve ao forno.

Rolos de frango com ameixas

Da mesma forma, você pode cozinhar rolos de filé de peru, cortando-o em quatro pedaços.

Ingredientes

600 g de polpa de peito de frango;
100 g de ameixas secas sem caroço;
1 ovo
sal;
noz-moscada ralada (opcional).

Cozinhar:

Despeje ameixas com água.
No filé de frango, faça uma incisão ao longo (não completamente cortada), abra como um livro. Enrole a carne com um filme, bata suavemente, polvilhe com nozes raladas, sal.
Seque as ameixas e coloque no centro do peito picado. Enrole em um rolo.
Agite o ovo e unte os rolos de carne de cada lado. Coloque em uma assadeira.
Cozinhe por 40 minutos em um forno quente.

DICA! Rasgue as folhas de alface, pique a pimenta em tiras, corte a cebola roxa em rodelas, misture tudo, tempere com manteiga e vinagre balsâmico, coloque rolos em vegetais misturados e sirva.

Canapés de almôndega

Almôndegas simples neste aperitivo parecem muito elegantes, e o molho de abacate, creme, coentro e alho dá ao prato um sabor e um cheiro completamente novos.

Ingredientes

350-400 g de carne de aves;
um pequeno molho de coentro;
80 g de cebola;
abacate
100 ml de creme espesso;
5-10 g de especiarias para alho;
60 g de óleo refinado;
sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

Pique a cebola finamente e doure em óleo. Adicione as cebolas fritas e os coentros picados à carne picada, tempere e misture.
Picar almôndegas de carne picada, frite em óleo.
Prepare o molho: misture abacate (polpa), alho, creme de leite, coentro em uma tigela.
Coloque o molho em fatias de pão, cole a almôndega por cima.

AVISO! Tempere o molho com as folhas de coentro, se não, tome salsa, o sabor será diferente, mas também vai bem com a carne.

Aperitivos de caviar clássicos

Com caviar vermelho, qualquer prato parece festivo. Você pode encher tortinhas, sacos de panqueca com caviar e decorar bolas de salmão com carne.

Tortinhas com caviar vermelho

Não levará mais de 15 minutos para cozinhar. E para facilitar o preenchimento das tortinhas, é necessário amolecer a manteiga.

Ingredientes

25 tortinhas;
1 jarra de caviar vermelho;
100 g de manteiga.

Cozinhar:

Retire o óleo da geladeira com antecedência; quando amolecer, coloque-o no fundo das tortinhas.
Cubra com caviar vermelho (cerca de uma colher de chá). Coloque imediatamente o lanche na mesa.

Video cooking

Panquecas "Surpresa"

A receita economizará muito tempo para a anfitriã, pois as panquecas podem ser assadas à noite e formar sacos no dia seguinte.

Ingredientes (2 porções):

um ovo;
70 ml de leite;
uma pitada de sal;
25 g de amido;
50 g de manteiga;
cebolinha verde ou queijo "Fios";
caviar vermelho.

Cozinhar:

Misture o ovo, leite, amido, sal e bata com uma batedeira. Deixe a massa em paz por meia hora e depois bata novamente.
Derreta um pouco de óleo em uma frigideira. Despeje duas colheres de sopa de massa de panqueca, virando a panela, distribua a massa. Frite de cada lado até ficar rosado.
Em cada panqueca, coloque o caviar, forme um saco, prenda com uma cebola de penas ou um fio de queijo.

O recheio pode ser preparado de outra maneira: aqueça levemente o óleo refinado em uma panela, adicione um pouco de farinha e despeje o creme de leite com agitação constante. Quando a massa cremosa engrossar, deixe esfriar. Coloque o caviar na mistura resfriada e misture delicadamente para que os ovos permaneçam intactos.

Aperitivo de champanhe em miniatura

Um lanche leve com um conjunto mínimo de ingredientes combina bem com uma bebida espumante. Aqui a rainha do prato é caviar vermelho, é adicionada como decoração.

Ingredientes

200 g de queijo;
1 lata de caranguejos em conserva;
flocos de coco;
abacaxi fresco ou enlatado;
caviar vermelho.

Cozinhar:

Você precisa de um ralador fino, com ele, ralar queijo e carne de caranguejo, misture. Forme bolas da mistura preparada com as mãos (é melhor umedecer as mãos com água).
Enrole cada bola em coco e coloque na prateleira da geladeira.
Coloque círculos de abacaxi em uma travessa, coloque bolas sobre eles, decore com caviar vermelho por cima.

Novos lanches para 2019

Se você quiser surpreender os convidados com novos lanches, uma salada com arenque e caviar vermelho, pãezinhos com salmão defumado, bolinhas de fígado de bacalhau são o que você precisa.

Salada de caviar vermelho

Um ótimo complemento para a mesa do ano novo é uma salada com caviar vermelho e arenque. O aperitivo é colocado em um anel culinário especial; se não houver esse dispositivo, ele pode ser fabricado com meios improvisados, por exemplo, de papelão.

Ingredientes

1 maça
1 dente de alho;
2-3 folhas de alface;
2 rabanetes;
35 g de maionese;
1 pepino em conserva;
50 g de filé de arenque;
1 colher de sopa. eu caviar vermelho.

Cozinhar:

Para o molho: rale pepino enlatado, um dente de alho, adicione maionese a eles, misture.
Adicione a alface picada ao molho, misture.
Descasque a maçã, corte as sementes, pique em um pequeno cubo. Corte rabanetes em círculos finos.
Pegue um prato plano e o anel de cozimento (coloque salada). Primeiro coloque o rabanete, depois a maçã, alface com molho, rabanete. Você recebe uma camada de maçã, um molho e duas camadas de rabanete.
Coloque o arenque picado em um anel. Coloque uma colher de caviar por cima.

Rolos de salmão defumado

Cozinhar levará cerca de 40 minutos, o aperitivo ficará delicioso e saudável. Sirva com molho de wasabi.

Ingredientes

100 g de salmão defumado;
1 pepino;
5 g de molho de wasabi;
2 folhas de nori;
20 ml de molho de soja;
60 g de maionese;
150 g de arroz de grão redondo;
30 ml de vinagre de vinho tinto.

Cozinhar:

Prepare o molho: misture o molho de soja com a maionese e adicione 30 g de peixe vermelho picado. Dê tempo para insistir.
Ferva o arroz até ficar cozido. Coloque em uma peneira para deixar todo o líquido de vidro. Em uma tigela, misture o arroz com o vinagre de vinho e deixe insistir.
Descasque o pepino, retire as sementes. Pique o filé de peixe com pepino, pepino.
Enrole uma esteira de bambu em um saco. Coloque uma folha de algas, espalhe o arroz por cima (deixe cerca de 2 cm de uma borda). Coloque o pepino e o peixe no arroz.
Gire o rolo e as algas descobertas com arroz, unte com água limpa para melhor colá-las.
Corte o rolo com uma faca afiada em 8 partes. Coloque-os em uma assadeira, adicione o molho. Grelhe (200 graus) por 10 minutos.

DICA! Para alinhar o rolo, é necessário cortar cerca de 3 mm dos lados (antes de dividi-lo em partes).

Bolas de fígado de bacalhau

Para fazer as bolas parecerem mais apetitosas, polvilhe-as com qualquer verdura: coentro, endro, salsa.

Ingredientes

1 frasco de fígado de bacalhau;
200 g de batatas cozidas em uma casca;
150 g de pepino em conserva;
140 g de cebola;
2 ovos
50 g de queijo duro;
5-6 raminhos de salsa;
35 ml de molho de soja;
3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de sementes de gergelim.

Cozinhar:

Amasse o fígado e misture com o queijo ralado, as batatas picadas, os pepinos, as cebolas e a salsa.
Adicione o molho de soja, misture e forme bolas.
Frite levemente as sementes de gergelim e enrole bem as bolas. Coloque o aperitivo no prato, decore a seu critério.

DICA! Para combinar os ingredientes em um único todo, prepare um aperitivo com antecedência.

Dicas úteis

Dicas úteis para ajudar as donas de casa a preparar deliciosos lanches.

Panquecas recheadas com caviar serão mais saborosas se você fritar em óleo perfumado de girassol e, para que não queime, combine-o com refinado.
Ao remover as raspas de um limão ou lima, pegue apenas a camada verde ou amarela, sem capturar o branco, caso contrário, as raspas serão amargas.
Compre champignon denso para juliana; ao fritar, eles não alteram a estrutura.
Em vez de maionese, você pode temperar lanches com creme azedo de 15% de gordura ou fazer maionese caseira. Substitua pepinos salgados ou em conserva por frescos.

Aposte em lanches com pouca gordura com carne, frango, peixe, frutos do mar e legumes. Ótima idéia - pratos em miniatura ou com porções: pãezinhos, sanduíches, tortinhas, canapés, julienne. Eles são fáceis de preparar, mas convenientes. Outra ótima idéia para o menu do Ano Novo é encher alguma coisa, como panquecas. Como recheio, o caviar vermelho é perfeito.