Como limpar pique antes de cozinhar a partir de escamas e muco

Peixe - um produto alimentar rico em vitaminas, é frequentemente usado no menu da dieta. Há uma variedade de espécies e métodos de cozimento ainda mais. Muitos amantes preferem pique, cuja carne é rica em proteínas e tem excelente sabor. A alimentação regular aumenta a imunidade humana, o corpo se torna resistente a várias infecções, a carne de lúcio possui substâncias anti-sépticas.

Preparação

Para que o prato seja cozido rápida e simplesmente, é importante preparar adequadamente o pique. O processamento é o seguinte.

Livre-se do cheiro da tina.
Retire os ossos.

Massacrar a carcaça é uma ocupação suja e poucas donas de casa fazem isso de bom grado. Mas o desejo de obter um prato saboroso e saudável fará você sacrificar uma manicure. Sabendo como cortá-lo corretamente, tudo terminará rapidamente. Vamos precisar de:

Faca conveniente.
Placa para cortar.
Água corrente.
Toalhas de papel.
Uma tigela ou outro recipiente adequado.

Pique fresco com corte clássico

Como se livrar do muco

Para se livrar do muco, o pique deve ser lavado com uma torneira, depois abaixado em um recipiente com água e deixado por 30 minutos. Depois disso, enxágüe novamente e continue com o corte.

Como remover a balança

Despeje água fervente sobre o peixe e a balança será removida mais facilmente. É melhor usar uma faca com uma lâmina grossa para limpeza. É necessário realizar um movimento contra o crescimento de escalas.

Como estripar

Com a ajuda de uma faca fina e afiada, é feita uma incisão no abdômen, o interior é retirado. A cauda e todas as barbatanas são cortadas com uma tesoura. A carcaça acabada é lavada sob uma corrente de água fria. Próximo cozimento de pique. Se estes são bolos de peixe, os filés são separados. Peixe frito ou assado requer remoção óssea prévia.

Fresagem

A 1 cm das brânquias, é feita uma incisão no interior da crista, sem cortá-la. Uma incisão também é feita ao longo das costas. Usando uma faca, começando pela cabeça, corte cuidadosamente o filé de um lado. Depois vire a carcaça e faça a mesma manipulação do outro lado. Retire o filme por dentro e remova as costelas.

Dicas de vídeo

Características de corte de pique congelado

Para lidar facilmente com um pique congelado, você deve ter uma faca afiada, uma tábua e uma pinça. A etapa de limpeza passo a passo é semelhante a esta:

Lave o pique em água corrente.
Apare todas as barbatanas e cauda.
Faça uma incisão superficial em torno de toda a cabeça.
Também é feita uma incisão ao longo de todo o abdome e costas.
Segure a borda da pele pelo lado da pele com uma pinça e puxe-a com cuidado.
Depois disso, corte a cabeça.
O peixe é cortado em pedaços, com 5 cm de tamanho - é mais fácil separar o filé da cordilheira e dos ossos pequenos.

Recomendações de vídeo

Preparação para cozinhar

A base da preparação é o corte adequado, limpeza de ossos, escamas, peles. Pike é preparado de várias maneiras, as quais consideramos abaixo.

Fritar

Para fritar um lúcio, é necessário cortar a carcaça em pedaços com cerca de 5 cm de tamanho.Em um prato separado, misture a farinha e o sal com a pimenta, em outro - quebre alguns ovos. Você pode salgá-los um pouco. Aqueça uma panela com um pouco de óleo. Cada peça:

Enrole todos os lados em farinha.
Mergulhe completamente na mistura de ovos.
Enviar para a panela e frite em ambos os lados até dourar.

Orelha

Para cozinhar a orelha de lúcio, você precisa jogar batatas, uma cebola inteira e sal a gosto em água fervente. Quando estiver pronto, chega a vez de peixe e cereais (você pode usar arroz, cevadinha, grumos de milho). No final, você pode adicionar folha de louro, endro fresco.

Bolinhos de peixe

Moa o filé de lúcio, adicione o ovo, temperos, cebola, algumas colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, misture. A massa deve ficar como uma panqueca. Frite em uma pequena quantidade de óleo.

Torrefação

Uma das opções de cozimento é assar no forno. Tempo de cozimento cerca de 30 minutos. A folha pode ser usada como desejado. O peixe ficará suculento, saboroso e saudável.

Ingredientes

Pike - 1 carcaça.
Queijo duro - 100 gr.
Especiarias a gosto, sal.
Maionese ou óleo vegetal.
Tomate fresco - 1-2 peças (dependendo do tamanho).

Cozinhar:

Corte a carcaça preparada em pedaços de 3 cm e coloque em uma tigela.
Despeje sal, temperos, óleo (ou maionese) e misture. Deixe por 30 minutos, deixe marinar.
Coloque as peças acabadas em uma assadeira ou papel alumínio.
Em cima de cada pedaço, coloque um círculo de tomate, unte levemente com maionese e polvilhe com queijo ralado.
Coloque no forno até ficar completamente cozido.

Receita de vídeo

Dicas úteis

A crista restante com uma pequena quantidade de carne de peixe (após moagem) pode ser usada para fazer sopa de peixe.
Ao cortar pique, você precisa ter cuidado, porque ela tem dentes afiados.
Ao comprar, você deve prestar atenção às brânquias, cheiro, olhos (não deve estar nublado), elasticidade.

Pike é uma ótima opção para cozinhar alimentos saborosos e saudáveis em casa. Se você seguir todas as recomendações, o corte não levará muito tempo. Bom apetite!