Como salgar os cogumelos para o inverno nos bancos de duas maneiras

Você não precisa ser um gênio no campo das tecnologias de rede para descobrir como salgar os cogumelos para o inverno de maneira quente e fria. Esses cogumelos são celebridades bonitas, agitando seus chapéus nas clareiras da floresta.

Como mostra a prática, coletá-los é difícil. Quando eles são jovens, encontrar é problemático. Às vezes parece que eles estão brincando de esconde-esconde conosco. E enquanto os catadores de cogumelos procuram, os seios se quebram na superfície, rompendo a camada de musgos e folhas caídas.

Neste artigo, compartilharei as receitas para salgar os seios de duas maneiras comprovadas. Isso não quer dizer que sejam incomuns. Essa é a experiência acumulada pelos catadores de cogumelos ao longo de muitos anos. Mas não é demais se familiarizar, porque as pessoas se esqueceram de como salgar.

Segundo o avô, antigamente as pessoas viviam na Rússia, que fabricavam barris e banheiras de madeira natural. Essas pessoas eram respeitadas porque eram necessários recipientes para transportar e armazenar líquidos. No passado, os cogumelos eram salgados em banheiras. O avô disse que eles mantinham o recipiente no subsolo, e havia produtos salgados suficientes para a família até o início da primavera. Naqueles dias, seriamente envolvido neste assunto.

Hoje, apenas alguns cogumelos salgados. Não é triste, mas o fato permanece. Peitos salgados - um lanche que pode ser servido em uma mesa de gala ou festiva. Portanto, vou lhe dizer como cozinhá-lo.

Receita passo a passo para salgar cogumelos para o inverno

As receitas de salga para o inverno apareceram há muito tempo. Na CEI, os seios salgados são considerados um prato delicioso. Vale ressaltar que em vários países europeus as pessoas não comem esses cogumelos, considerando-os não comestíveis.

É fácil tornar os seios uma iguaria se eles estiverem adequadamente preparados para a salga. O principal segredo da salga é a sequência correta de etapas para a preparação. Use a receita simples e versátil que vou compartilhar. Mesmo que os cogumelos não tenham sido salgados, com a ajuda de dicas, você pode facilmente lidar com a tarefa.

1. Descasque, lave e corte os cogumelos. Eles não são usados ​​para salgar. Portanto, não se surpreenda se você encontrar apenas chapéus no prato que eles colocaram para você.
2. Mergulhe os cogumelos. Se isso não for feito, eles serão amargos. Dobre os chapéus em um recipiente raso e largo com as tampas para cima. Coloque em camadas. Encha com água e deixe de molho por dois dias.
3. Troque a água da louça todos os dias. Este procedimento simples removerá a amargura dos cogumelos e aliviará o suco, que tem um sabor desagradável.
4. No final dos “procedimentos de água”, pese os fungos para determinar a quantidade de sal. De acordo com o padrão, por grama de produto, 40 gramas de sal.
5. Os cogumelos são geralmente salgados em barris de madeira. Se não houver esse recipiente, use vasos de cerâmica ou jarros de vidro.
6. Despeje um pouco de sal no fundo do barril ou outro recipiente e coloque as folhas verdes de cereja, rábano ou groselha em camadas.
7. Em seguida é uma camada de cogumelos. Empilhe com os chapéus para baixo, depois sal, adicione alguns talos de endro, alguns dentes de alho e pimenta do reino.
8. Polvilhe as camadas subseqüentes com sal e especiarias até que o barril esteja cheio.
9. Cubra a última camada com uma tela limpa e um círculo de madeira. Coloque uma carga em cima.
10. Mova a louça para um local fresco. Após cerca de 30 dias, o tratamento estará pronto para uso.

Se você não conseguir calcular a quantidade de sal na primeira vez, não se apresse em ficar chateado. Cogumelos muito salgados podem ser salvos por imersão em leite.

Como sal cogumelos quentes

Costumo ir visitar. Mas nunca vi pelo menos um pequeno prato de peitos salgados perfumados, de dar água na boca, saborosos e crocantes em qualquer um dos meus amigos em cima da mesa. E isso apesar do fato de que esses cogumelos são uma decoração de mesa ideal e parte integrante do cardápio do Ano Novo. Sua ausência se deve ao fato de os amigos não conhecerem a tecnologia da salga.

Muitas donas de casa, incluindo eu, cozinho, fervemos, picamos e salgamos os cogumelos, mas a coroa do campeonato pertence aos cogumelos salgados, que são servidos como lanche ou como complemento da comida principal.

Vamos imaginar que a última caça aos cogumelos tenha sido bem sucedida. Com a receita, você pode facilmente preparar um tratamento. Os produtos listados são projetados para um quilograma de pão.

• seios 1 kg
• sal 20 g
• sementes de endro fresco 10 g
• alho 2 peças
• folhas de rábano 50 g
• pimenta 10 g
• grãos de cravo 3-5 pcs
• folhas de repolho, passas de Corinto, cerejas

• Na fase inicial, limpe e enxágüe os cogumelos usando uma escova ou uma esponja dura.
• Ferva o produto florestal por um terço de uma hora em água com adição de sal. Use uma panela de esmalte.
• No processo de cozimento, prepare a salmoura. Despeje as especiarias, com exceção do alho e do rábano, em uma panela com água e deixe ferver.
• Coe os peitos cozidos em copo d'água. Em seguida, envie para a salmoura e cozinhe por 30 minutos.
• Depois do tempo, adicione o rábano silvestre, as folhas de baga e o alho à salmoura com temperos e cogumelos. Eu recomendo distribuir esses ingredientes uniformemente na massa de cogumelos.
• Cubra a salmoura com folhas de couve, escaldando-as primeiro com água fervente. Em cima, coloque a base para a opressão e opressão.
• No final da ação, coloque o recipiente com cogumelos em uma sala fresca por 5 dias. Nesse caso, a salmoura deve cobrir completamente os seios. Se isso não for feito, eles ficarão juntos e perderão a aparência.
• Após 5 dias, coloque-o nas margens do inverno, encha-o com salmoura e feche as tampas. Para evitar a acidificação, adicione uma colher de óleo vegetal em cada frasco.
• Resta colocar os recipientes em uma sala fria por um mês e meio. Após 45 dias, você poderá saborear cogumelos salgados.

Sirva em cima da mesa, aconselho em sua totalidade com a adição de alho e óleo vegetal, ou tempere o prato com creme de leite gordo.

Método de salga a frio

Nem todos os catadores de cogumelos gostam do método quente de decapagem em casa. Portanto, eles preferem a versão fria da salga. Como você sabe, ambos os métodos são adequados para salgar cogumelos e cogumelos.

Ao classificar os cogumelos coletados na floresta, selecione cogumelos pequenos e fortes e retire-os da maneira que desejar. Examinamos a tecnologia da salga quente. Agora vamos falar sobre o método frio.

Vale ressaltar que os seios secos e frescos são salgados igualmente. Portanto, a ênfase principal eu recomendo fazer imersão. O procedimento é extremamente importante. Antes de começar a salgar, limpe e enxágue bem os cogumelos, pois você não precisa fervê-los. Para facilitar a tarefa, ajudará o uso de pincéis, esponjas e pincéis.

• Cogumelos - 5 kg
• sal - 500 g
• tubos de endro
• folhas de rábano
• folhas de groselha e cereja
• alho

1. Coloque os cogumelos descascados e lavados em uma tigela de vidro ou esmalte. Uma panela larga, bacia ou balde serve.
2. Despeje água nos seios e cubra com um prato grande. Coloque a opressão por cima e leve-a para um local fresco por três dias. Troque a água várias vezes ao dia.
3. Após 72 horas, retire os peitos da panela, polvilhe com sal e coloque-os nos recipientes em que serão salgados.
4. Entre as camadas, faça um travesseiro de rábano e alho. Quando o recipiente estiver cheio, cubra com gaze dobrada várias vezes. Em cima da gaze, coloque folhas de rábano e as verduras restantes.
5. Coloque opressão no círculo, que esconderá os cogumelos na salmoura.
6. Leve a louça para a adega por um mês. Fique de olho durante esse período. A salmoura deve sempre cobrir os seios. Claro, se você não quiser que os cogumelos fiquem mofados.
7. Após o lapso de tempo, mova os seios em frascos sem enrolar as tampas. Guarde em local fresco.

Esta tecnologia de salga permite cozinhar cogumelos limpos e brancos como a neve. Costeletas, aperitivos, caviar ou saladas são preparadas com base.

Os benefícios e malefícios dos amantes

Concluindo, acrescentarei algumas palavras sobre os benefícios e malefícios dos seios. Este cogumelo cresce na Sibéria, nos Urais, na Bielorrússia e no Cazaquistão. Florestas decíduas são muito raras. A população européia não sabe quase nada sobre os benefícios e malefícios. Quanto ao nosso país, aqui os seios são considerados os melhores representantes do reino dos cogumelos. E isso não é acidente.

Os benefícios de pães saborosos e saborosos excedem a carne. Eles contêm mais proteínas que alimentos de origem animal. Eles são salgados e em conserva, e comidos com cebola e creme de leite.

Os benefícios inestimáveis ​​são conhecidos por pessoas que sofrem de tuberculose. Este cogumelo neutraliza o patógeno. O uso contínuo ajuda a se livrar de pedras nos rins e insuficiência renal.

Este antibiótico natural é usado para tratar doenças graves. Cogumelos contêm muitas vitaminas. Eles atuam como uma fonte de riboflavina e tiamina. Não é de surpreender que eles sejam utilizados na indústria farmacêutica.

O dano é devido a uma preparação inadequada. A composição dos seios inclui suco leitoso, que causa envenenamento. O tratamento completo remove as toxinas. É por isso que recomenda-se que os cogumelos sejam lavados e embebidos em casa.

Além disso, devido ao alto teor calórico, os seios são difíceis de digerir. Especialistas não recomendam comer muita comida lixo. Pessoas que sofrem de distúrbios intestinais e gastrite conhecem em primeira mão os perigos do aleitamento materno. E a principal razão para a má influência é considerada como conteúdo de fibra suficiente. É ela quem não beneficia a todos.

Assista ao vídeo: Cogumelos Recheados - Receitas Zaffari (Novembro 2024).