Como salgar melancias para o inverno

A estação da baga listrada está lentamente chegando ao fim e com o tempo as últimas frutas desaparecem das camas e das prateleiras das lojas. E muitos gulosos querem manter um pedaço do verão e apreciar seu sabor o máximo possível. A única saída é salgar melancias para o inverno em casa.

Preservar melancias frescas é problemático. Mas existem outros métodos de colheita de frutas, incluindo salga. Vamos dar uma olhada na tecnologia de decapagem de guloseimas listradas e prestar atenção em pontos importantes. Graças às informações recebidas, você pode facilmente fazer excelentes preparativos para o inverno.

A receita clássica para salgar melancias em potes

Se você decidir colher melancia para o inverno e ainda não o fez antes, recomendo que comece com a receita clássica. É o mais simples possível e assemelha-se fortemente à tecnologia pela qual salmões de picles, tomates, pimentões e outros vegetais e frutas são salgados.

• Melancia - 2 kg.
• Água - 1 litro.
• Vinagre - 50 ml.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Sal - 1,5 colheres de sopa.

Como cozinhar:

1. Para salgar, use melancias inteiras sem danos. Lave cada baga com água, seque e corte em pedaços pequenos. Encha os frascos preparados com fatias.
2. Faça um pickle. Para fazer isso, adicione sal, açúcar e vinagre à água fervente e deixe ferver por 30 segundos. Despeje os frascos com salmoura quente.
3. Coloque os recipientes cheios em uma panela grande, despeje água sobre os ombros e esterilize por 20 minutos. Em seguida, enrole as tampas e deixe-as de cabeça para baixo, até esfriarem.

Alguns especialistas em culinária removem a crosta das melancias durante a salga. Esse procedimento é opcional e, o mais importante, não use melancias compradas na loja para os preparativos para o inverno, especialmente se a estação estiver apenas começando. Caso contrário, os nitratos, que são saturados com bagas precoces, cairão no pote com a delicadeza.

Como salgar melancias em um barril

Agora, as melancias são salgadas em potes e outros pequenos recipientes, mas antes, barris de madeira eram usados ​​para esse fim. Não é difícil salgar as frutas listradas em tal prato, nem obter um excelente resultado. Tudo se resume à escolha e preparação corretas do produto, preparando uma boa salmoura e fornecendo ótimas condições de armazenamento.

• Melancias - a quantidade depende da capacidade do barril.
• Água - o volume depende da capacidade do barril.
• Sal - à base de 700 g por 10 l de líquido.

1. Lave as melancias com água e seque com uma toalha. Em cada baga, use um palito de dente para fazer uma dúzia de furos simétricos, depois dobre-os em um barril limpo, encha com salmoura para cobrir completamente os frutos.
2. Cubra o recipiente com um pedaço de pano limpo, coloque um círculo de madeira escaldado com água fervente por cima e coloque um objeto pesado. O principal é que o círculo não flutue, caso contrário, o ar entrará no recipiente e a peça de trabalho se deteriorará.
3. Deixe o barril coberto por um dia em temperatura ambiente e coloque-o em um local fresco. Em três semanas, as melancias serão bem salgadas e adequadas para comer.

Existem muitas maneiras de conservar em barril. Alguns incluem o uso de açúcar, outros temperos. Nesta receita, esses ingredientes estão ausentes, o que ajuda a preservar o sabor natural das melancias.

O que é melhor para fermentar ou salgar melancias?

As melancias são colhidas para o inverno de várias maneiras, incluindo decapagem e decapagem. A primeira tecnologia é baseada no uso de vinagre, e a segunda é baseada na ação das bactérias do ácido lático contidas nas bagas.

Cada método é bom, mas os fãs da delicadeza afirmam que as melancias embebidas em barris são mais saborosas e saudáveis, porque o produto não é submetido a tratamento térmico. De fato, somente por experiência você pode determinar o melhor caminho, porque todos têm seus próprios gostos.

Os benefícios e malefícios das melancias em conserva

A salga é um método popular de colher melancias. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico do produto é apenas ligeiramente superior ao valor nutricional das frutas frescas e é de 40 kcal por 100 gramas. Portanto, a peça de trabalho é apropriada para alimentos dietéticos.

A melancia salgada é saturada com ácidos clorídricos e uma grande quantidade de fibra alimentar. Possui muito cobre, cobalto, cloro, zinco e enxofre. Estes minerais são necessários para o funcionamento normal do corpo.

Como qualquer outro produto, em alguns casos, as melancias salgadas prejudicam o corpo. A aquisição não é recomendada para pessoas que:

1. Fluxo perturbado de urina.
2. Indigestão.
3. Pedras no corpo.
4. Diabetes

Melancia fornece um forte efeito diurético. Como resultado, as pedras se movem do local, o que causa dor intensa. Mesmo pessoas saudáveis ​​não são recomendadas para usar melancias salgadas após uma refeição salgada, uma vez que o sal retarda a saída de líquido do corpo e causa inchaço.

É estritamente proibido comer melancias, cujo teor de nitratos exceda a norma. Se você comprou melancias antes da decapagem, e sua pureza está em dúvida, coma apenas o caroço. Contém menos substâncias nocivas.

Dicas úteis

As melancias são salgadas de várias maneiras. Algumas receitas incluem salgar em seu próprio suco, enquanto outras são baseadas no uso de especiarias. Também existem opções combinadas.

1. Se você gosta de picles picantes, é recomendável adicionar um pouco de gengibre, coentro, pimenta da Jamaica, alho, groselha ou folhas de cerejeira à tigela com melancias.
2. Melancias combinam bem com outros ingredientes. Estamos falando de maçãs, repolho e tomate verde, que melhor complementam seu sabor.
3. Essa preservação é armazenada por um longo tempo se for fornecida com condições ideais de armazenamento. O molde que apareceu é cuidadosamente removido e um pouco de salmoura é adicionada ao recipiente. A opressão também é imersa em água fervente.

Se você quiser um tratamento saboroso, mantenha os picles em local fresco e controle o processo de salga. Em resposta, o espaço em branco caseiro agradecerá por seu sabor e quantidade incomparáveis ​​de impressões culinárias.

Uma melancia é uma baga ou uma fruta?

Pergunta interessante, certo? Antigamente, jardineiros de todo o mundo discutiam extensivamente sobre isso. Não é de admirar, porque a melancia tem gosto muito de frutas. Mas há uma discrepância, porque a maioria das frutas cresce nas árvores. Melancia tem semelhanças com vegetais. É sobre a natureza do crescimento.

Levou muitos anos para resolver esse problema de criação. No século passado, o procedimento de classificação para todas as culturas de jardins foi concluído.

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