Como fazer kvass com farinha de centeio - 4 receitas passo a passo

Olá No artigo eu vou lhe dizer como cozinhar kvass de farinha de centeio em casa. Kvass de centeio refere-se a bebidas de verão que refrescam e tratam perfeitamente o corpo devido às propriedades benéficas da composição. Mas lembre-se e contra-indicações, porque esta bebida maravilhosa não pode ser consumida por todos.

A recepção do kvass é uma das opções mais simples para a prevenção e tratamento de doenças, melhorando o bem-estar. Ele contém aminoácidos que o corpo humano precisa, mas não os produz - treonina e lisina. Vou considerar 4 receitas passo a passo para fazer kvass a partir de farinha de centeio.

Receita clássica

• água 8 l
• farinha de centeio 500 g
• fermento fresco 20 g
• açúcar 100 g

• Despeje o fermento com água morna, aguarde até que "incha".
• Faça massa de farinha. Ao adicionar água, observe uma proporção de 1: 1 (0,5 kg de farinha precisa de 0,5 l de água por 0,5 kg).
• Adicione açúcar, água morna e, por último mas não menos importante, fermento.
• Misture bem todos os componentes, deixe por um dia. Durante esse período, a massa fermentará.
• Encha a massa com água e deixe em temperatura ambiente.
• Coe o líquido através da gaze, coloque em local frio por dois dias.
• O kvass clássico de centeio está pronto. A receita é semelhante ao kvass do pão.

Receita de Kvass sem fermento

Kvass sem fermento é preparado com base em fermento de centeio. Para o terreno, que promove a fermentação, use farinha ou bolachas. A bebida é feita em duas etapas, a primeira é a preparação da massa fermentada.

Estágio número 1. Preparando o fermento

A partir desta quantidade de ingredientes, são obtidos 10 litros de kvass:

• 0,5 kg e 0,5 l de farinha de centeio, água;
• açúcar - 20 g;
• passas - 15 un.

1. Misture a farinha, o açúcar e a água.
2. Polvilhe passas para acelerar a fermentação.
3. Deixe uma jarra cheia de motivos em um local quente. Use o fermento em alguns dias, quando o óleo engrossa, adquire um sabor amargo.

Estágio número 2. Fazendo Kvas

• fermento;
• biscoitos de centeio ou farinha - 200 g;
• água fervida;
• açúcar - 4 colheres de chá.

1. Pegue um pote de três litros, primeiro adicione farinha (bolachas) e metade do açúcar preparado.
2. Despeje o pescoço dos componentes com água morna.
3. Cubra o recipiente com um pano, deixe insistir por um ou dois dias, como o kvas da chicória.
4. Coe a bebida, adicione o restante do açúcar.
5. Para liberar dióxido de carbono, mantenha o kvass à temperatura ambiente em garrafas plásticas abertas.
6. Quando as garrafas estiverem duras, coloque-as na geladeira.

Um terço da espessura, que permaneceu como resultado do cozimento, pode ser usado na próxima vez. Nesse caso, para a preparação da massa fermentada, além do espessamento, apenas farinha e água são usadas. O prazo de validade da cultura inicial na geladeira é de vários meses.

Como fazer kvass caseiro de farinha de centeio branco

A base do kvass branco caseiro é a farinha de malte e centeio. Se desejar, frutas, especiarias, ervas e mel são adicionados. Na aparência, a bebida é semelhante ao kvass da aveia, cujas receitas eu considerei neste artigo.

Composição de fermento:

• 800 ml de água;
• quatro copos de farinha;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu (pode ser substituído com mel).

Ingredientes

• farinha e açúcar (mel pode ser usado) - 4 colheres de sopa. l.;
• malte de centeio - 2 colheres de sopa. eu (na ausência de um componente, cozinhe sem ele);
• água fria;
• passas leves - cerca de 15-20 pcs.

Cozinhar:

1. Primeiro faça o fermento. Despeje a água em uma tigela grande, despeje gradualmente a farinha e depois o açúcar. Mexa bem para dissolver completamente o açúcar. Encha um recipiente grande com fermento, pois em um recipiente de tamanho pequeno, se crescer em volume, poderá "escapar".
2. Coloque o fermento em um local quente e deixe de molho por dois dias. Para melhorar a fermentação, misture o processo uma ou duas vezes. Sourdough está pronto se um gosto amargo apareceu.
3. Adicione a farinha, o açúcar, o malte, a água e as passas à base cozida. Insista na gaze em um local quente.
4. Após 48 horas, escorra o líquido, que é um jovem Kvas branco da farinha de centeio, adicione um pouco de mel ou açúcar, reinsista na gaze, mas já na geladeira.
5. Um ou dois dias é suficiente.

Reutilize o espessante restante, adicionando malte, farinha e açúcar a cada vez.

Como cozinhar kvass rústico

Para preparar um kvass de acordo com uma receita rústica, pré-seque o pão fatiado.

• pão de centeio;
• 4-5 litros de água fervente;
• 100 g de açúcar;
• levedura numa quantidade de 25-30 g;
• 50 g de passas, uma pequena quantidade de hortelã.

1. Coloque os biscoitos em uma panela, despeje a água.
2. Insista por cerca de três horas. Em seguida, coe o líquido, adicione o fermento e o açúcar. Use passas e hortelã, conforme desejado.
3. Após 6-7 horas de fermentação, quando a bebida espumar, coe novamente. Adicione o açúcar conforme desejado.

Os benefícios e malefícios do kvass de farinha de centeio

O que é útil centeio kvass

O centeio centeio é usado não apenas para saciar a sede, mas também para a prevenção de doenças e também para produtos diabéticos. A bebida ajuda a se livrar da deficiência de vitaminas, tem um efeito benéfico no corpo, normaliza o metabolismo, melhora o bem-estar.

É útil para pessoas que têm gastrite com baixa acidez. Recomenda-se tomar com imunidade fraca, função cardíaca comprometida. Os componentes têm um efeito positivo no esmalte dos dentes, ajudam a se livrar da disbiose, melhoram a condição com hipertensão, livram o corpo das células doentes. A bebida não viola os resultados obtidos com a dieta.

Com a introdução do produto na dieta, o estresse mental e físico, fadiga, fraqueza e azia são eliminados. Após o uso, a digestão é normalizada, o trabalho dos rins, fígado e visão melhora. Alterações positivas na estrutura do sangue são observadas, as toxinas são removidas.

As propriedades positivas do kvass permitem seu uso em doenças da pele, sistema cardiovascular. Com sua ajuda, é possível remover cravos, limpar a pele das sardas.

Contra-indicações e danos

Não beba a bebida para os motoristas, pois ela contém uma pequena porcentagem de álcool. O produto é contra-indicado durante o período de alimentação, alimentando a criança, crianças menores de sete anos de idade. Você deve se recusar a tomar com uma úlcera, gastrite.

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