Como assar um coelho no forno - 6 receitas passo a passo

A carne de coelho é considerada a mais dietética entre outras variedades. Recomenda-se substituir a carne gordurosa pela carne de coelho. Devido ao fato de o produto manter suas qualidades benéficas com um tratamento térmico suave, ele é incluído na nutrição médica.

A digestibilidade fácil permite que você use diferentes tipos de tratamento térmico: fervendo, cozinhando, assando no forno. É sobre o cozimento que será discutido, porque este é o melhor método de preparação, se restrições alimentares estritas não forem necessárias por razões de saúde. O ensopado é usado no forno em seu próprio suco, em molhos especiais e com legumes.

Preparação para cozinhar

A carne de coelho não é a opção de cozimento diário mais comum. Todo o problema é o preço e os meandros que as donas de casa precisam conhecer.

• Carne fresca com uma textura densa, rosa e inodora.
• Se houver cheiro, o animal não é jovem e a carcaça deve ser encharcada.
• Você pode assar inteiro ou em porções.
• Preste atenção às patas ao comprar.
• Para assar, você precisará de um recipiente com tampa ou papel alumínio.
• Antes de assar, a carne de coelho deve ser conservada em especiarias, em vinho ou em molho.
• São adicionadas especiarias durante a decapagem ou durante o cozimento. Amplamente utilizado coentro, caril, alho, cravo.
• O tempo de cozimento varia de uma hora a 1,5.

Conteúdo calórico

O conteúdo calórico do coelho assado no forno é de 156 kcal por 100 gramas. Ele muda dependendo do molho em que o coelho é cozido. Por exemplo, quando cozidas em molho de creme de leite, as calorias aumentam.

A receita clássica para assar creme de leite

Coelho em molho de creme de leite é macio e aromático. No processo de preparação, é aconselhável adicionar temperos adequados - ervas da Provence, curry, manjericão, alho, tomilho, endro.

• A carcaça de um coelho.
• Cebola.
• Creme de leite - 175 ml.
• Mostarda - 45 ml.
• Sal
• Suco de meio limão.
• Pimenta

1. Lave a carcaça, seque, corte em pedaços. Sal, despeje suco de limão, polvilhe com pimenta, deixe marinar por várias horas.
2. Descasque, lave, pique e passe a cebola.
3. Misture o creme de leite com mostarda.
4. Coloque os pedaços em uma forma untada, misture com cebola e molho de mostarda com creme de leite.
5. Cubra com uma tampa ou papel alumínio.
6. Cozinhe a 180 graus por cerca de uma hora.
7. Abra e asse por mais um quarto de hora para deixar a carne marrom.

Se você gosta de molho de soja, misture com creme de leite e mostarda. Ao adicionar sal, observe que o molho de soja é salgado.

Coelho suculento e saboroso na manga

É mais fácil assar em uma manga; não há probabilidade de a carne secar ou queimar, pois a manga proporcionará um cozimento uniforme. Você pode cozinhar todo ou cortar em pedaços.

• A carcaça de um coelho.
• Cebola.
• Creme de leite - 120 ml.
• Sal
• Mostarda - 35 ml.
• Suco de meio limão.
• Especiarias.

1. Lave a carcaça, seque, sal e rale com suco de limão. Mergulhe na marinada por 2-3 horas.
2. Misture o creme de leite, mostarda, especiarias. Rale a carne.
3. Descasque, pique e passe a cebola.
4. Coloque as cebolas dentro da carcaça. Se fatias são usadas, basta misturar com a cebola.
5. Coloque a carcaça na manga, feche, faça vários furos para a liberação do vapor.
6. Cozinhe por 60 minutos a 180 ° C.
7. Retire, abra a manga e continue assando por mais um quarto de hora para que a carne fique dourada.

Como assar um coelho inteiro em papel alumínio

Você pode assar inteiro em molho ou apenas em especiarias.

• Carcaça.
• Cebola.
• Pimenta
• Manteiga - 75 g.
• Sal
• Pasta de tomate - 65 ml.
• Creme de leite - 125 ml.

1. Lave e seque a carcaça. Lubrifique com sal e especiarias. Dê algumas horas para marinar.
2. Descasque a cebola, pique. Passivar.
3. Misture a pasta de tomate, o creme de leite e a cebola. Espalhe o molho de coelho inteiro, especialmente dentro.
4. Unte a folha com óleo, coloque carne de coelho, coloque um pedaço de óleo por cima e por dentro.
5. Enrole a folha e asse a 180 ° C por cerca de uma hora.

Se desejar, o prato pode ser variado colocando batatas, legumes picados (tomates, pimentões, brócolis, etc.) ou cogumelos em papel alumínio.

Receita de vinho exótico

O coelho, em conserva e cozido em vinho, tem um sabor picante incomum. Preparado com vinho branco e tinto. O processo de cozimento envolve decapagem por cerca de dois dias. Se não houver muito tempo, você poderá reduzi-lo para um dia.

Com vinho tinto

• Carcaça.
• Sal
• Óleo vegetal.
• Farinha - um par de colheres.
• Pimenta

Ingredientes para Marinada:

• Azeite - 25 ml.
• Alho - um par de dentes.
• Vinho - 280 ml.
• Cebola.
• Folha de louro.
• Salsa
• Tomilho.

1. Misture todos os ingredientes da marinada. Coloque fatias de coelho e leve à geladeira por dois dias.
2. Frite os pedaços de carne em um recipiente separado.
3. Coloque a carne de coelho em uma assadeira, frite a farinha em uma panela, despeje a marinada e deixe ferver.
4. Despeje o molho e asse a 180 ° C por cerca de uma hora.

Em vinho branco

Ingredientes

• Carcaça.
• Vinho - 170 ml.
• Sal
• Óleo vegetal.
• Pimenta
• Farinha
• Folha de louro.
• A cebola.

1. Corte a carcaça, sal, tempere, despeje o vinho, coloque no frio por um dia.
2. Em seguida, seque e frite em óleo até dourar.
3. Descasque, pique e passe a cebola.
4. Coloque a cebola e a carne em uma assadeira.
5. Despeje a marinada.
6. Asse a 180 ° C por cerca de uma hora.

Carne de coelho com batatas e cogumelos

A carne macia embebida no aroma de cogumelos é a principal característica deste prato.

• Carcaça.
• Molho de soja - 125 ml.
• Cenouras.
• Alho - um par de dentes.
• Batata - 0,7 kg.
• Pimenta
• Cebola.
• Fritar óleo.
• Cogumelos - 250 g.
• Sal

1. Lave a carcaça, cortada em pedaços. Sal, polvilhe com especiarias.
2. Pique o alho. Despeje o molho de soja, misture com a carne e deixe marinar.
3. Lave os cogumelos, pique e frite. Após a evaporação do líquido, adicione a cebola e a cenoura cortadas ao meio anéis. Frite novamente.
4. Descasque as batatas, corte em pedaços arbitrários, sal.
5. Frite separadamente a carne de coelho.
6. Dobre de uma forma, coloque os legumes por cima, cubra com uma tampa ou papel alumínio.
7. Cozinhe a 180 ° C por cerca de uma hora.

Para os amantes de sabores salgados, adicione pimenta vermelha fresca picada.

Os benefícios e malefícios da carne de coelho

A carne macia e saborosa tem um alto valor nutricional, portanto, é desejável incluí-la na dieta usual.

Propriedades úteis da carne

• É considerada uma variedade ecológica. A maioria dos produtos à base de carne é recheada com aditivos e produtos químicos, mas o corpo do coelho não toma substâncias nocivas.
• É rico em vitaminas do complexo B, contém muitos componentes minerais, em particular: ferro, manganês, flúor, fósforo e potássio.
• Otimiza o metabolismo.
• Menos alergênico, adequado para crianças menores de um ano.
• Ajuda as células cerebrais a absorver oxigênio.
• Fortalece os ossos e melhora a condição da pele.
• Normaliza o açúcar no sangue, por isso é útil para diabéticos.
• O baixo teor calórico permite incluí-lo na nutrição médica.
• Graças ao sal de sódio, é bem absorvido pelo organismo.
• Recomendado para a prevenção da aterosclerose.

Apesar das características positivas, existem algumas restrições de uso. Indesejável para pessoas com artrite. Ao assimilar coelhos, compostos nitrogenados são liberados e acumulados nas articulações, o que causa inflamação. Essa variedade também pode provocar um agravamento dos pacientes com psoríase.

Dicas úteis

• Se você comprou carne de um coelho não muito jovem ou com cheiro, é recomendável mergulhá-lo em água com vinagre por cerca de quatro horas.
• Como líquido para decapagem, você pode usar kefir, leite, vinho.
• Se preparado em fatias, tente cortar a carcaça sem ferir gravemente os ossos para evitar a formação de pequenos fragmentos.

Carne saborosa e saudável pode ser preparada em casa de acordo com várias receitas. Por exemplo, dadas as preferências de gosto da família, você pode complementar o prato com ameixas, brócolis, couve-flor e aspargos. Experimente e crie novas obras de arte culinárias!

Assista ao vídeo: Coelho assado com batatas (Novembro 2024).