Fatias de batata saborosa em um forno rústico

Nos restaurantes de fast food, além das tradicionais "batatas fritas", eles oferecem a opção de "estilo rústico". Os tubérculos são cortados em fatias grandes, que são esmagadas com a pele em especiarias, dando ao produto final uma cor atraente e sabor único. A aspersão consiste em corantes alimentares e sabores derivados de colorau, açúcar e fermento (eles não dão às batatas as propriedades benéficas). O produto passa por um processamento especial, é congelado e armazenado neste formulário por 12 meses.

Durante a fritura em óleo fervente a uma temperatura de 130 ° C, as fatias grandes absorvem menos as gorduras vegetais e têm pouco valor energético.

Tabela de calorias da batata do McDonald's Village:

Proteínas, g	4
Gorduras, g	15
Carboidratos, g	42
Calorias 100 g	330

Os defensores de uma dieta saudável e os oponentes do "fast food" cozinham batatas "em uma aldeia" em casa, o que pode reduzir significativamente o valor energético.

Conteúdo calórico

O teor calórico da batata caseira "rústica" é reduzido da seguinte forma: <

Cozinhar tubérculos jovens;
Ferva-os até a metade cozida;
Asse com uma quantidade mínima de óleo.

Tabela de calorias de batatas rústicas caseiras cozidas no forno:

№	Nome do produto	Quantidade total, g	Proteínas, g	Gorduras, g	Carboidratos, g	Calorias, kcal
1	Batatas jovens	1000	24	4	124	610
2	Óleo vegetal	140	0	140	0	1260
3	Sal	10	0	0	0	0
4	Páprica seca	10	1.4	1.2	3.4	36.0
5	Pimenta preta moída	10	1.0	0.3	4.0	25.0
Calorias totais	1170	26	143	131	1931
Calorias por 100 g	100	2.2	12	111	165

Tempo de cozimento

Cozinhe as batatas jovens de acordo com a receita clássica, sem ferver preliminarmente, assando até ficar totalmente cozido a uma temperatura de 190 ° C por cerca de 50 minutos.

A segunda metade do ano em culinária caseira com tubérculos de batata, prevista para o inverno. Retire a casca e cozinhe por 60-70 minutos. O conteúdo calórico deste prato é maior, pois nos tubérculos durante o armazenamento a quantidade de carboidratos aumenta e a água diminui.

Ferva as batatas por um prato rústico por um quarto de hora e depois asse a 180 ° C por meia hora.

Batata rústica de forno - receita clássica

Para a preparação de três porções de batatas "rústicas".

Ingredientes

1,1 kg de batatas jovens;
140 ml de óleo vegetal;
9-10 g de sal;
10 g de páprica;
10 g de pimenta moída.

Cozinhar:

Lave os tubérculos e corte-os longitudinalmente em 6 pedaços.
Sal e mexa as batatas.
Despeje 120 ml de óleo em uma tigela e adicione pimenta e uma peruca. Conjunto e número de especiarias, conforme desejado.
Mergulhe cada fatia de batata na manteiga com temperos e coloque em uma assadeira.
Coloque no forno. Após 20 minutos, adicione o óleo restante.
Após 45-50 minutos, a batata no estilo da vila está pronta.

Receita de vídeo

Como assar fatias de batata

Para reduzir o tempo de cozimento no forno e não secar as batatas, ferva primeiro.

Ingredientes

1,0 kg de tubérculos descascados;
10 g de sal;
100 ml de óleo vegetal;
20 g de especiarias (páprica, uma mistura de pimentão, orégano)

Cozinhar:

Batatas descascadas cortadas em fatias ao longo do tubérculo.
Coloque-os em uma panela e encha com água.
Deixe ferver, sal e cozinhe por 12-13 minutos.
Despeje 90 ml de óleo em uma tigela e misture com as especiarias.
Cubra uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Escorra a água da batata e seque-a no fogão.
Mergulhe cada pedaço de batata no óleo de mergulho e coloque em uma assadeira.
Asse no forno por 30-35 minutos.

"Aldeia" de batata pronta para servir como acompanhamento de pratos de carne e peixe, sirva separadamente com legumes frescos ou em conserva e vários molhos.

Dicas úteis

Para que o prato seja moderadamente friável, mas as fatias permaneçam em forma, prepare variedades de batata com um teor médio de amido, por exemplo, Premier ou Fontane. Das variedades amadoras, Sineglazka ou Sante são boas.

A pré-fervura das batatas é tão importante quanto o congelamento deste produto antes da entrega no restaurante. Isso reduz o tempo de cozimento no forno e permite obter um meio crocante e crocante.

Para estética, escolha tubérculos alongados do mesmo tamanho. E obtenha uma cor amarelo-laranja adicionando açafrão ou curry aos temperos.

Dicas de vídeo

Prepare um prato de “estilo campestre” para um almoço ou jantar em família, quando colegas vieram visitar seus filhos ou amigos e parentes que apareceram na porta. A batata é indispensável em todas as cozinhas, é amada e apreciada por sua utilidade, saciedade e excelente sabor. E o custo das batatas caseiras é várias vezes menor, o que não se pode dizer sobre o preço de uma porção padrão, pesando 160 g, em um restaurante de fast food.