Como cozinhar panquecas de milho

Acredita-se que as panquecas de milheto pertençam à culinária de Mordovian, mas com o tempo, várias variações de sua preparação apareceram. Vejamos as receitas mais populares para panquecas de milho ou remendo, como são chamadas em Mordovia.

Levará muito tempo para cozinhar, no entanto, toda dona de casa deve pelo menos uma vez na vida mimar a casa com essas panquecas. Eles acabam sendo satisfatórios e saborosos.

Conteúdo calórico

O conteúdo calórico das panquecas de milheto nas três receitas varia um pouco e varia de 90 kcal (para uma receita sem fermento), 150 kcal (para panquecas de fermento comuns) a 200 kcal (para remendo). A variante mais popular das panquecas de milheto está próxima da receita clássica da culinária da Mordóvia.

Panquecas de milho (patch) de acordo com uma receita antiga

• grumos de milho - 100 gramas;
• farinha de trigo - 100 gramas;
• leite - 450 ml;
• ovos de galinha - 2 pedaços;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal - ½ colher de chá;
• manteiga - 50 gramas;
• levedura instantânea seca instantânea - 10 gramas.

Como cozinhar:

1. Enxágue bem o milho, seque-o em um guardanapo e em uma panela quente. Usando um liquidificador ou moedor de café, traga a farinha para uma consistência.
2. Dissolva o fermento no leite aquecido, adicione a mistura aos ovos batidos com sal e açúcar. Despeje a farinha de trigo e milho na massa resultante. Todos misturam bem. Coloque a massa em um local quente por duas a três horas.
3. Asse da maneira usual, untando a panela com manteiga derretida.

Panquecas de milho fermento grosso

Ingredientes (para 10 porções):

• grumos de milho - 1 copo;
• água - 600 ml;
• farinha de trigo - 3 xícaras;
• fermento seco - 2,5 colheres de chá;
• leite - 1 litro;
• ovo de galinha - 4 unid .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
• sal a gosto.

Cozinhar:

1. É melhor cozinhar o mingau com antecedência, à noite. Não deve ser muito grosso, quanto mais se separar, melhor.
2. Enquanto o mingau está esfriando, prepare a massa. No leite aquecido (mas não quente), adicione fermento e açúcar. Quando os ingredientes se dissolverem no leite, introduza gradualmente o mingau, mexendo bem a massa para evitar grumos. Você pode usar um liquidificador em vez de um batedor de mão. Depois de atingir uma massa mais ou menos uniforme, introduza delicadamente a farinha.
3. A massa deve estar entre o creme de leite líquido e o teste de bolinhos. A massa deve ser coberta com um pano de algodão limpo e deixada em um local quente por várias horas.
4. Enquanto a massa aumenta, retomaremos a segunda etapa do cozimento. Ferva o leite restante e bata os ovos separadamente. Despeje o leite acabado na massa levantada, é muito importante misturar rapidamente a massa. Em seguida, adicione os ovos e o óleo vegetal. Depois de misturar bem todos os ingredientes, deixe a massa se dispersar por mais 10 minutos.
5. Panquecas são assadas de acordo com o esquema padrão.

Panquecas de milho sem fermento

Uma das receitas mais fáceis para panquecas de milho é a preparação de massa sem fermento.

• Painço - art. l.;
• Leite - 4 copos;
• Sal - 1 colher de chá;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• Ovo de galinha - 2 unid .;
• Farinha de trigo - 1,5 xícaras;
• Vinagre picado - ½ colher de chá.

Cozinhar:

1. Como na receita anterior, ferva primeiro o cereal. Nesse caso, o mingau é cozido no leite, mas isso não é crítico - você pode usar água.
2. Após o resfriamento, moa o milho com um liquidificador. A seguir, apresentamos ovos, sal e açúcar. Nós misturamos tudo completamente. Adicione a farinha e amasse a massa fria. Ao atingir a "suavidade", despeje o leite para que, como resultado, a consistência seja a mesma das panquecas comuns.
3. Última etapa: despeje o vinagre batido com vinagre.
4. Preparamos panquecas da maneira usual.

Panquecas de milho são combinadas com quase qualquer recheio, doce e mais gratificante. Eles são igualmente saborosos e apenas com manteiga derretida. Panquecas nutritivas podem servir como sobremesa ou almoço completo.

Dicas úteis

Para fazer panquecas arejadas e macias, lembre-se de algumas dicas.

1. É melhor coletar a massa não do fundo do recipiente, mas de cima (para que as panquecas saiam com furos característicos).
2. É melhor untar a panela não com óleo vegetal, mas com um pedaço de banha.
3. Maldição só virar quando não houver mais massa em cima.
4. É aconselhável servir o prato quente.
5. Panquecas prontas são melhor colocadas sob a tampa em uma tigela funda, depois ficam quentes e frescas por mais tempo.

Eu revi as receitas básicas para panquecas de milho. Existem muitas outras opções para fazer massa, bem como assar panquecas em casa, mas suas diferenças são insignificantes, devido às tradições e preferências culinárias da anfitriã e da família.

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