Como sal cogumelos porcini para o inverno em casa

Cogumelos - o produto mais popular que dá a estação do outono. É um prazer colecioná-los, e os pratos preparados são tão diversos que todos vão gostar. A melhor maneira de colher para o inverno será salgar ceps em casa.

A principal característica dos cogumelos é que eles podem ser fritos, cozidos, em conserva, secos e salgados. Os cogumelos Porcini são saborosos e saudáveis, por isso são de particular valor.

Receita de salga clássica

Para conservar os brancos de acordo com a receita clássica, primeiro limpe-os com areia da floresta, folhas, detritos e enxágue bem.

• 3 kg de branco (classificado);
• Ervas picantes - folhas de groselha e cereja;
• Folhas de endro e rábano.

Marinada:

• 6 colheres de sopa. eu sal-gema;
• 5-6 folhas de groselha;
• 7-9 dentes para preservação;
• 7-9 ervilhas de pimenta preta;
• 3-4 folhas de louro.

Como cozinhar:

1. Coloque as claras em uma tigela e adicione água. Certifique-se de sal e adicione especiarias.
2. Cozinhe não mais que meia hora. Em seguida, enxágue-os em água fria, envie-os para uma peneira e aguarde até que secem.
3. No fundo das latas havia um pouco de ervas picantes lavadas, depois chapéus brancos. A próxima camada é novamente ervas e cogumelos picantes.
4. Cubra os recipientes com um pano (sem adicionar corantes) e coloque uma carga por cima.
5. Verifique se a salmoura permanece na superfície da solução salina. Se a salmoura não for suficiente, adicione água fervida resfriada.

Os cogumelos Porcini para o inverno, de acordo com o método clássico, estarão prontos para uso em 2-3 dias.

Como sal cogumelos porcini para o inverno nos bancos

Para apreciar os cogumelos porcini, não apenas na época da colheita, mas também no inverno, é melhor conservá-los ou conservá-los em frascos frios ou quentes.

Maneira fria

• 1 kg de branco;
• 30 g de sal-gema;
• 2-3 ramos de pincéis de endro;
• 3-5 folhas de salsa.

Método de cozimento:

1. Pré-mergulhe os cogumelos. Para fazer isso, coloque em um prato esmaltado com água por um dia.
2. Prepare frascos de vidro para colocar os cogumelos em camadas, alternando com ervas.
3. A camada superior deve ser salmoura. Se não for suficiente, adicione água fria (sempre fervida).

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Maneira quente

• 1 kg de branco;
• 1-2 folhas de louro;
• 3-4 ervilhas de pimenta preta;
• 2-3 dentes para preservação;
• 1 guarda-chuva de endro.

Cozinhar:

1. Prepare um picles a partir dessas especiarias e especiarias. Coloque os brancos na salmoura fervente.
2. Cozinhe por mais de 15 minutos em fogo baixo. Mexa constantemente e remova a espuma resultante.
3. Após o tempo, deixe os cogumelos esfriarem um pouco e depois os decomponha em frascos previamente esterilizados.
4. Para manter os cogumelos mais tempo, despeje um pouco de sal nos frascos, peça e limpe em um local escuro e fresco.

Os brancos salgados de acordo com esta receita podem ser consumidos após 1,5 meses e o prazo de validade é de aproximadamente 9 meses.

Dicas úteis

Para que os cogumelos em conserva em frascos ou outros recipientes sejam armazenados o maior tempo possível, as seguintes regras devem ser observadas.

• Modo de temperatura. A temperatura de armazenamento deve ser de 6 a 8 graus, por isso é melhor guardar picles em um porão fresco.
• Falta de luz solar. A sala deve estar o mais escura possível, mas ao mesmo tempo bem ventilada.
• Quantidade de salmoura. Preste especial atenção à verificação da salmoura no recipiente de cogumelos. Ele deve cobri-los completamente. Se não for suficiente, adicione salmoura com o cálculo de 1,5-2 colheres de sopa. eu sal-gema por 1 litro de água fervida e refrigerada.

Pratos cozidos com cogumelos porcini são deliciosos e muito saudáveis, então faça os preparativos para o inverno e coma alimentos saudáveis!

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