Como limpar uma solha antes de cozinhar

Solha é considerada uma iguaria. Tem um sabor doce e delicado, é rico em vitaminas e proteínas, ácidos graxos, enquanto é um produto facilmente digerível, dietético e não nutritivo.

Pessoas com quilos extras escolhem essa variedade para assar ou fritar. Os nutricionistas o recomendam como uma fonte adicional de vitaminas e minerais aos pacientes submetidos à cirurgia para restaurar a força após uma doença. Apesar de todos os aspectos positivos, raramente é visto nas mesas dos russos.

O motivo é comum - a incapacidade de limpar adequadamente a solha antes de cozinhar. Se você dominar a tecnologia de limpeza do habitante dos mares, não haverá nada complicado.

Preparação

Comece escolhendo um bom peixe. Não é realista pegar um linguado sozinho. Ao comprar em uma loja, dê preferência a carcaças recém-congeladas, cuja carne é mais dura. Ainda tem valor nutricional.

Plano passo a passo para a limpeza de solha congelada

O peixe é comprado, você pode começar a limpar. Seguindo o plano, a carne não se partirá, os pedaços serão uniformes e a família não encontrará ossos afiados.

Descongelar

Uma limpeza adicional começa com o degelo adequado. A carcaça deve assumir uma forma em que os ossos possam ser removidos.

1. Coloque a solha na prateleira inferior da geladeira. Não descongele com água quente.
2. Quando os pedaços de gelo caírem, transfira para água fria com sal.
3. Lave o sal e a sujeira.

Remoção de escamas e pele

As escamas são limpas para uma pele macia que você pode comer. No caso de escamas, a pele terá que ser removida. As balanças podem ser removidas manualmente ou usando um dispositivo de limpeza especial.

Ele deve ser limpo em um saco plástico (neste caso, a balança não se desfaz). Descasque as mãos. Comece a limpar do lado escuro.

Corte e estripação

Os supermercados servem carcaças que já foram cortadas, mas se os ossos não forem removidos, é fácil fazê-lo em casa.

1. Com uma faca afiada, corte a cauda e as barbatanas.
2. Tendo feito uma incisão perto da cabeça, ela é removida junto com o interior. É importante não danificar a vesícula biliar, porque
3. se explodir, o prato pode ficar desagradável.
4. Se as entranhas não puderem ser removidas, elas poderão ser limpas a partir do topo.

Corte de filete

Cortar linguado no filé não é uma tarefa fácil. As peças são mais suaves se forem grandes em tamanho. O peixe sem pele é cortado com uma faca longa e fina.

Siga este plano ao cortar filé:

1. Faça uma incisão longitudinal ao longo da crista da cauda à cabeça.
2. Corte ao longo dos ossos.
3. Insira a ponta da faca na incisão e separe a polpa, deslizando sobre os ossos.
4. Repita do outro lado.

Características da limpeza de solha fresca

O processo de limpeza da solha fresca é um pouco diferente da limpeza congelada. Primeiro você precisa lavar o peixe e secar. Você pode usar uma toalha de papel para secar ou deixar secar ao ar livre. Em seguida, você precisa cortar as barbatanas, a cabeça e a pele. Escalas com peixe fresco não podem ser removidas. Após a limpeza, enxágue em água corrente por 2 minutos, deixe por 10 a 15 minutos em água ou sal com um pouco de sal.

Como preparar linguado para fritar, cozinhar e assar

Ao preparar uma solha para assar, não é necessário limpar a cabeça. Ao fritar e ferver, isso deve ser feito. Para tornar a carne mais macia, ela pode ser colocada no leite. Para não amolecer - em água salgada por 10-15 minutos. O sal deve estar antes do processo de cozimento. Rale com especiarias para adicionar sabor.

Dicas úteis

Existem algumas dicas que facilitam a limpeza antes de cozinhar:

• Escolha um solha nova - é melhor limpar.
• As escamas duras são melhor removidas se você pré-molhar a carcaça.
• Uma esponja dura pode ser usada para tratar a pele.
• Para deixar o prato macio e saboroso, a carcaça pode ser embebida em leite por 30 minutos.

Limpar solha e cozinhar será fácil se você seguir o plano. Com as próprias mãos, o peixe processado ficará mais saboroso, porque você faz isso por si mesmo e terá a certeza de que não restam ossos. Um produto saudável, saboroso e rico em vitaminas deve estar sobre a mesa. Certifique-se de que passou 15 a 20 minutos limpando por um bom motivo.

Assista ao vídeo: Receita de Solha com Molho de Limão (Novembro 2024).