Como fazer panquecas do fígado - deliciosas receitas

Nutricionistas aconselham a incluir pratos de fígado na dieta. Este produto com baixo teor calórico contém um grande número de proteínas e um conjunto completo de aminoácidos necessários ao organismo. Uma ótima opção para preservar os nutrientes e preparar um delicioso petisco - assar panquecas do fígado em casa.

O fígado é um campeão na presença dos seguintes elementos:

• Ferro em uma forma facilmente digerível - tratamento e prevenção de anemia.
• A vitamina D ajuda o crescimento de ossos fortes, o que é especialmente importante para as crianças.
• A vitamina A suporta o funcionamento normal dos órgãos da visão e dos rins, é necessária para uma pele saudável, cabelos bonitos, dentes fortes.

A composição do produto inclui cobre, fósforo, potássio, magnésio, vitaminas do grupo B. É útil para mulheres grávidas e crianças.

Muitos não gostam do cheiro e sabor específicos das miudezas. Para ajudar as donas de casa, receitas de panqueca virão. O resultado é um prato saboroso, saudável e gratificante. Diferentes tipos de fígado são adequados para cozinhar: frango, carne ou porco. Panquecas são usadas para recheio, o sabor se beneficia com isso. Um bolo de fígado irá decorar a mesa festiva.

Receita clássica da panqueca do fígado de galinha

O fígado de galinha tem um sabor delicado e suave, então até as crianças gostam de panquecas. É absorvido mais rapidamente que a carne, rica em vitamina B12, contém iodo e selênio.

Ingredientes

• fígado de galinha - 400 g;
• cebolas - 2 unid .;
• ovos de galinha - 3 unid .;
• leite - 50 ml;
• farinha - 1 colher de sopa. l.;
• sêmola - 1 colher de sopa. l.;
• amido - 1 colher de chá;
• sal - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu

1. Moa o fígado e a cebola rolando em um moedor de carne ou use um liquidificador.
2. Bata os ovos com um batedor ou misturador, adicione o leite, mexa.
3. Despeje a mistura de ovos no picadinho de fígado.
4. Combine produtos a granel, coloque-os na massa.
5. Despeje o óleo, misture até ficar homogêneo.
6. Deixe a massa por 15-20 minutos para inchar a sêmola.
7. Aquecemos a panela, untamos com óleo e fritamos panquecas.

Se estiver cozinhando para crianças, sirva-as com creme de leite. Ela enfatizará o sabor delicado do prato. O creme de queijo é adequado como recheio: congele levemente e rale em um ralador grosso, adicione alho. Coloque o recheio na panqueca pronta, espalhe-a na superfície e enrole-a. Você pode usar queijo em fatias. Decore com raminhos de verdura.

Como fazer panquecas de fígado de porco

O fígado de porco tem um sabor acentuado de amargura; portanto, antes de cozinhar, ele é ensopado por duas a três horas em leite ou água salgada. Nesse caso, após uma hora, o fluido é trocado.

Ingredientes

• fígado de porco - 0,5 kg;
• cebolas - 2 unid .;
• ovo de galinha - 2 unid .;
• leite - 4 colheres de sopa. l.;
• farinha - 6 colheres de sopa. l.;
• sal, pimenta - a gosto.

1. Prepare o fígado: remova o filme e os ductos biliares, lave bem, deixe de molho.
2. Passe a cebola por um moedor de carne ou triture-a com um liquidificador.
3. Carne picada e pimenta, adicione o leite e os ovos, despeje a farinha.
4. Mexa bem a massa do fígado.
5. Frite panquecas.

Panquecas de fígado de porco são um produto bastante calórico. Sirva-os melhor com saladas de legumes, legumes cozidos, acompanhamentos de arroz ou trigo sarraceno. Asse pequenas panquecas, unte levemente com maionese ou creme de leite, coloque por cima fatias de pepino e tomate. Um aperitivo suculento irá decorar um jantar em família.

Receita deliciosa de fígado de carne

O fígado bovino é um produto de baixa caloria (100 gramas contém 100 kcal). Raramente causa alergias. Os pratos desta miudeza ajudam a combater o inchaço, normalizam a função renal.

Com tratamento térmico prolongado, o produto se torna resistente e sem sabor. É capaz de absorver o aroma e sabor de outros ingredientes. Para amolecer as panquecas, adicione os legumes à massa.

Ingredientes

• fígado bovino - 0,5 kg;
• cebolas - 1 pc .;
• cenouras - 1 pc .;
• ovo de galinha - 2 unid .;
• sêmola - 4 colheres de sopa. l.;
• sal, pimenta - a gosto.

1. Prepare o fígado: lave e retire o filme, deixe de molho por meia hora.
2. Trituramos juntamente com as cenouras com um liquidificador ou moedor de carne, pique finamente a cebola e coloque-a na carne picada.
3. Bata os ovos, adicione à massa.
4. Colocamos sêmola, sal e pimenta, mexemos a massa e deixamos por meia hora.
5. Frite em fogo médio.

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Sirva com salada de legumes, um prato de cereais ou macarrão. Asse pequenas panquecas e use para fazer sanduíches.

Dicas úteis

O sabor do prato depende da qualidade das miudezas. A cor de um bom fígado de galinha é vermelho-marrom. Uma tonalidade laranja indica que o produto é descongelado e congelado novamente. As miudezas de qualidade não têm coágulos sanguíneos e grandes vasos.

A superfície da carne fresca ou fígado de porco é brilhante e lisa; em um pedaço velho, é opaca. Pressione com o dedo - não haverá vestígios em boa carne. Corte não homogêneo, cor pálida e irregular, cheiro azedo são sinais de má qualidade.

Ao comprar um produto congelado, preste atenção na data de fabricação e no aperto da embalagem.

1. Antes de cozinhar, limpe completamente a peça selecionada, livre de filmes e coágulos sanguíneos, retire a gordura.
2. Panquecas de um produto fresco são mais suculentas e mais macias do que de um congelado.
3. O fígado embebido em leite tem um sabor mais suave. Use para embeber o creme.
4. O teste para panquecas necessariamente inclui ovos, caso contrário, eles se tornarão "borracha". O consumo aproximado é de um ovo por 200 gramas de miudezas.
5. Panquecas prontas têm uma cor acinzentada. Açafrão ou verduras adicionadas à massa darão uma aparência apetitosa.

Panquecas de fígado são uma ótima maneira de alimentar sua família com um tratamento saboroso e saudável. Como recheio, queijo, cogumelos, verduras, fritura de cenoura e cebola, as cenouras em coreano são adequadas. Coloque o recheio na panqueca pronta, enrole, decore com uma malha de maionese ou creme de leite. Se você colocar os pãezinhos na geladeira, cortados em pãezinhos, você receberá um lanche que decorará a mesa de festas.

Qualquer miudeza é adequada para um bolo de fígado. Cozinhe panquecas finas. Você pode assar pequenos e servir a cada convidado um bolo em porções. Para o recheio, frite as cebolas e as cenouras, adicione os ovos e os cogumelos, tempere com maionese, creme de leite ou uma mistura deles. Dobre as panquecas em uma pilha, entre elas coloque o recheio. Decore com verduras, milho, legumes fatiados.