Estamos procurando a resposta para a pergunta - as flores com açafrão e calêndula são diferentes?

Malmequeres decorativos despretensiosos brilhantes e açafrão real - os "habitantes" de canteiros de flores que são freqüentemente encontrados em hortas e a lendária planta de especiarias. Parece que diferentes representantes da flora, mas por que eles são frequentemente confundidos um com o outro.

Qual é o valor de ambas as plantas? Como eles diferem um do outro e o que ainda é comum entre eles. Vamos tentar entender este artigo e ao mesmo tempo descobrir por que ocorre essa confusão com a identificação deles.

Confusão entre eles

Há uma certa confusão de opiniões entre os floristas, supostamente malmequeres - este é o mesmo açafrão, ou seja, é mais acessível, mas equivalente em termos de qualidade. Ambos são usados ​​na culinária, medicina, cosmetologia. No entanto malmequeres e açafrão não são plantas relacionadasembora eles tenham qualidades semelhantes. Aqui está uma comparação das descrições de ambos.

Da família Astrov

As flores de calêndula são anuais e, menos comumente, plantas perenes da família Astrovidae ou Asteraceae da América. Eles chegaram à Europa e Ásia no século 16, graças aos marinheiros. A planta tem uma haste ramificada na vertical, cresce na forma de um arbusto de 20 a 120 cm de altura, folhas pinadas dissecadas, inflorescências são cestas, cuja cor varia de amarelo a marrom, o fruto é um oblato oblato preto ou marrom-preto. Malmequeres amam luz, calor e água, florescem continuamente da primavera ao outono.

A farmacopeia e a medicina popular usam amplamente as qualidades benéficas dos malmequeres. As flores servem como matéria-prima para a produção de suplementos alimentares, medicamentos antivirais, a decocção da água é usada pelos curandeiros tradicionais como diurético, anti-helmíntico, para o tratamento de doenças do trato respiratório superior, cavidade oral e gengiva.

ATENÇÃO! A infusão de flores de calêndula tem um efeito benéfico no funcionamento do pâncreas e do fígado.

Na composição dos malmequeres estão presentes:

• óleos essenciais;
• volátil;
• ácido fólico;
• ácido ascórbico;
• rotina;
• flavonóides;
• luteína;
• linalol;
• ucimen;
• terpin;
• alcalóides;
• cetona;
• vitaminas lipossolúveis A e E;
• magnésio
• cálcio
• ferro
• fósforo;
• potássio
• selênio;
• cobre
• zinco;
• ouro

AJUDA! Os cravos-de-defunto têm um efeito inseticida, por isso são frequentemente plantados na área entre os canteiros de legumes.

Você encontrará todos os detalhes sobre as propriedades medicinais dos malmequeres e contra-indicações para seu uso neste artigo e sobre como esta planta é usada na medicina popular, leia aqui.

Da família da íris

O açafrão é uma planta perene bulbosa da família da íris (íris) ou açafrão (Crocus sativus). Planta tuberosa, atrofiada (até 25 cm de altura), com folhas lineares basais e flores únicas, frutos - cápsulas de três pontas, sementes pequenas e angulares. Floresce na primavera e no outono. É cultivada como um jardim e como uma planta ornamental em vaso.

O açafrão como tempero são os estigmas de solo seco de uma flor de açafrão. Parece tubos finos vermelho-alaranjados com 2 a 4 mm de comprimento, três em cada flor, com um aroma afiado, doce, delicado e picante. Eles são separados da flor, secados por meia hora na secadora e armazenados por não mais de dois anos.

Os estigmas são coletados de manhã cedo até o sol começar a assar. Para obter 1 kg de açafrão, você precisa processar cerca de 220.000 flores recém-abertas e colhê-las antes que murchem. E cada um floresce apenas 1-2 dias. No processo de colheita do açafrão, um grande número de pessoas está envolvido.

Desde os tempos antigos, o açafrão foi avaliado em seu peso em ouro. Hoje, um quilograma de açafrão custa até 6 mil dólares. O açafrão mais caro é o espanhol, o mais barato é o iraniano. Mas o custo fabuloso desse tempero, mesmo de origem iraniana, é explicado não apenas pela complexidade do processamento. O efeito do açafrão no corpo humano é fenomenal.

Infusão de açafrão:

• alivia a dor;
• calmante;
• fortalece a visão;
• regula a atividade cardíaca;
• promove o rejuvenescimento do corpo, estimulando a divisão celular;
• expulsa pólipos intestinais;
• remove pedras nos rins;
• limpa o sangue;
• relaxa os músculos lisos;
• destrói bactérias nocivas;
• previne cãibras;
• trata inflamação;
• reduz o colesterol;
• em pequenas doses tonifica o sistema nervoso;
• aumenta a libido;
• regula o ciclo nas mulheres.

O uso constante de açafrão em pequenas quantidades rejuvenesce e limpa o corpo, expulsa doenças, fortalece o espírito e alivia a depressão. O tecido pintado com açafrão repele os parasitas e protege contra infecções, e a tinta amarela-sol não lava por séculos. Lavar o cabelo açafrão não só confere um tom dourado brilhante, mas também elimina caspa, dermatite, perda e corte transversal. Os produtos e pratos em que o açafrão é adicionado não se deterioram por muito tempo. Nossos ancestrais sabiam tudo isso há milhares de anos.

IMPORTANTE! Você não pode preparar açafrão com água quente, você deve usar morno.

Não faz muito tempo, as propriedades anticarcinogênicas do açafrão foram descobertas. O extrato desta flor formou a base de drogas anticâncer. A composição do açafrão inclui:

1. óleo essencial (glicosídeo de pirococina);
2. óleo gordo;
3. carotenóides;
4. flavonóides;
5. licopeno;
6. tiamina;
7. cera
8. Vitaminas do complexo B;
9. substâncias nitrogenadas;
10. potássio
11. cálcio
12. fósforo

A taxa de uso de açafrão para uma pessoa é de um grama por ano. Como calcular? Por exemplo, para três litros de leite fresco, apenas um estigma de açafrão é suficiente para colorir instantaneamente o leite em uma cor amarela brilhante, dar um sabor único, saturar com elementos de cura e tomar algumas bebidas.

Mas em um grama de açafrão existem até setecentos estigmas, e não é necessário usar açafrão diariamente. E se você comer três gramas de uma só vez, pode ficar doente, porque tudo é necessário para medir. Além disso, muita especiaria não é saborosa.

Foto

Aqui você pode encontrar fotos dessas flores.

Qual a diferença?

A principal diferença é que pertence a diferentes famílias de plantas.. O efeito no corpo humano também é significativamente diferente: o açafrão possui propriedades antienvelhecimento e curativas em geral, os malmequeres afetam os sistemas corporais individuais.

AJUDA! Na culinária, o açafrão não se mistura bem com outras especiarias, com a possível exceção da pimenta, e os malmequeres vêm em muitas ervas diferentes.

No entanto, outras plantas são frequentemente oferecidas como substitutos do açafrão. Entre eles estão açafrão da Índia, tingimento de açafrão mexicano, calêndula generalizada ("açafrão pobre"), uma mistura de especiarias "curry" e açafrão Imereti, que é amado no Cáucaso e especialmente na Geórgia. Muitas vezes é confundido com açafrão.

Variedade Imereti

O açafrão Imereti é uma planta muito termofílica, com um caule ereto, ramificado e altamente frondoso, com até 50 cm de altura. As folhas são finamente dissecadas, com 6 a 11 cm de comprimento e inflorescências de juncos amarelos brilhantes aparecem no início de julho. O fruto do açafrão Imereti é um pequeno marrom escuro de duas sementes.

Flores de calêndula inteiras são usadas para fazer esse tempero. Eles são secos e triturados, após o que são adicionados como tempero a pratos de kharcho, satsivi, chakhokhbili, vegetais e peixes, molhos, vinho e outros pratos nacionais. O cheiro do açafrão Imereti pronuncia notas frutadas.

Você pode aprender mais sobre a fabricação e o uso desse tempero no vídeo:

Por que um é levado para outro?

• A primeira razão para a confusão e identificação de malmequeres e açafrão - Essa é a cor e o aroma que acompanham as duas plantas. O pó laranja brilhante extraído dos estigmas do açafrão da sementeira e os malmequeres moídos têm a mesma aparência à primeira vista, têm um cheiro especiado rico.

  Somente um especialista que lida com especiarias há vários anos pode distinguir a diferença. Um estame de inoculo de açafrão mancha três litros de água pura ou leite em laranja e espalha instantaneamente um aroma adocicado, mas o sabor não é doce. Outras especiarias semelhantes ao açafrão se comportam de maneira diferente.

• A segunda razão para confusão - efeito terapêutico de açafrão e malmequeres. Apesar de as plantas pertencerem a diferentes famílias botânicas e os diferentes tipos de influência no corpo, há semelhanças na área de influência: sistema nervoso, visão, órgãos digestivos, efeitos antibacterianos e anti-inflamatórios.

  Ao mesmo tempo, o açafrão selvagem não é um análogo da semeadura; além disso, é fácil confundi-lo com um colchão venenoso mortal.

Conclusão

As diferenças entre açafrão e calêndula são óbvias: as plantas têm graus variados de influência no corpo humano e não são completamente intercambiáveis. Mas se for impossível usar o açafrão como corante e aromatizante de alimentos ou com a finalidade de efeito terapêutico em órgãos e sistemas individuais, os malmequeres podem ser usados, uma vez que possuem qualidades semelhantes independentemente um do outro.