Macarrão Carbonara - receitas passo a passo, molhos, dicas

Chefs italianos sabem cozinhar macarrão à carbonara em casa. Na culinária italiana, um grande número de receitas de massas, e o topo do campeonato é realizado por receitas de massas carbonara, que são um prato de espaguete, bacon e molho de queijo e ovo.

Carbonara apareceu na Itália em meados do século passado e instantaneamente se tornou popular em todos os países do mundo. As receitas são praticamente as mesmas, exceto em alguns pontos. O importante é que o espaguete seja cozido ao mesmo tempo que o recheio.

Massa Carbonara clássica

Clássicos são clássicos, não há nada a acrescentar. De carbonara, todas as famílias estão encantadas.

Os ingredientesPorções: - + 5

• macarrão 500 g
• peito ou bacon gordo 250 g
• ovo 2 peças
• 5 gema de ovo
• azeite 1 colher de chá
• parmesão ralado 250 g
• sal, temperos a gosto

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 347 kcalProteínas: 16,4 gGorduras: 18.7 gCarboidratos: 26,8 gPassos20 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=8XATSK2q_XE

• Ferva o espaguete de maneira padrão. Quando estiverem prontos, o molho deve estar pronto; portanto, verifique o tempo de cozimento na embalagem. Se levar menos de dez minutos para cozinhar macarrão, comece a cozinhar o recheio um pouco mais cedo.
• Enquanto o espaguete está fervendo, faça o molho. Aqueça o azeite em uma panela e adicione o peito picado. Depois de fritar, transfira o peito para um prato. Depois de esfriar, misture com ovos e queijo ralado. Pimenta a massa, despeje algumas colheres de sopa de água e misture.
• Espaguete pronto não reclina em uma peneira e não enxágüe. Usando duas colheres, coloque em um prato grande e coloque o recheio por cima. Despeje a gema por cima. Todo o trabalho restante será feito calorosamente. Os ovos ficam grossos e o queijo derrete, resultando em uma excelente pasta de carbonara.

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Massa Carbonara em uma multicooker

Usar um fogão lento torna a qualidade nutricional da pasta mais valiosa. Espero que você tenha essa técnica à sua disposição. Se o espaguete à carbonara não couber no recipiente, quebre-o.

Ingredientes

• Espaguete - 250 g.
• Presunto Fumado Cru - 250 g.
• Alho - 3 dentes.
• Creme 30% - 250 ml.
• Ketchup quente - 2 colheres de sopa. colheres.
• Parmesão - 150 g.
• Azeite, manjericão, sal.

Cozinhar:

1. Corte o presunto em tiras finas e frite na panela lenta por dez minutos, ativando o modo de cozimento. Depois, envie o alho passado pela prensa para o recipiente e frite por alguns minutos.
2. Adicione o creme juntamente com ketchup, sal e tempero, misture e aguarde até a massa engrossar. Quando o molho tiver a consistência desejada, insira o queijo e misture.
3. Coloque o espaguete em cima do molho e despeje água fervente para que a água cubra completamente. Aguarde o macarrão amolecer, misture e ligue o modo de cozimento do pilaf.
4. Quando o fogão lento der um sinal, coloque a pasta de carbonara em um prato, polvilhe com queijo ralado e decore com verduras picadas.

Receita de vídeo

Como Fazer Macarrão à Carbonara de Camarão

A receita clássica de macarrão que compartilhei acima é popular entre os italianos. Mas muitos deles usam não apenas bacon para cozinhar carbonara. Bravos especialistas em culinária durante os experimentos adicionam frutos do mar ao prato, incluindo camarão.

Ingredientes

• Espaguete - 250 g.
• Bacon - 200 g.
• Creme 20% - 100 ml.
• Camarão Congelado - 300 g
• Parmesão - 70 g.
• Ervas picantes italianas, sal e pimenta.

Cozinhar:

1. Primeiro, em uma panela pequena, leve o creme para ferver. Combine-os com queijo ralado e deixe ferver por dez minutos. Na hora de cozinhar, corte o bacon em cubos, listras ou fatias finas.
2. Prepare o camarão em um recipiente separado, seguindo as instruções na embalagem. Como regra, basta ferver com água fervente com sal. Você não precisa adicionar folhas de louro à água, isso afetará seriamente o aroma delicado do molho cremoso e frutos do mar.
3. Em uma terceira tigela, ferva o espaguete quase até ficar pronto, mas não até o fim. Adicione camarão e molho para eles. Lembre-se, todos os carbonares constituintes são cozidos ao mesmo tempo.

Espero que você não tenha dificuldades com a preparação de carbonara com camarão. Se a primeira tentativa falhar, não desanime e cozinhe o macarrão; da próxima vez, depois de solucionar os erros e ler minhas dicas, obtenha o resultado. Cozinhar é uma ciência complexa, cujos picos mais altos são conquistados apenas por cozinheiros corajosos e persistentes.

Molhos para massas italianas

O molho é um companheiro indispensável da massa italiana, não apenas a carbonara. E os gourmets consideram o coração do prato.

Os especialistas em culinária usam vários produtos para preparar molhos, incluindo verduras, ovos, legumes, queijo, carne e frutos do mar. Também existem ingredientes básicos - azeite, parmesão duro, pimenta moída, noz-moscada, manjericão e alho.

Macarrão com queijo e carne é um prato de alto teor calórico. Se você deseja perder peso ou cuidar de uma figura, substitua esses ingredientes por molhos à base de ervas, nozes e legumes.

Molho à bolonhesa

O molho à bolonhesa é a carbonara mais comum e ainda mais popular. Os gênios da cozinha conseguem cozinhar obras de arte em sua base, incluindo massas italianas. Vou compartilhar a técnica de cozimento.

Ingredientes

• Carne moída - 250 g.
• Tomates - 8 unid.
• Alho - 1 dente grande.
• Parmesão - 100 g.
• Vinho tinto - 0,5 xícaras.
• Pimenta de enxofre, orégano, manjericão.

Cozinhar:

1. Para começar, frite a carne picada em azeite. Despeje o vinho na panela, esmague os pedaços com um garfo e aguarde até o líquido evaporar.
2. Adicione o tomate picado à carne picada, misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Não use pasta de tomate em vez de tomates frescos. Isso vai estragar o sabor da bolonhesa.
3. Adicione o alho picado junto com os temperos e cozinhe por cerca de dez minutos.
4. Use o parmesão por último, polvilhando com queijo o macarrão colocado em um prato, regado com molho.

Molho Carbonara

Não menos popular é o molho carbonara. É servido com espaguete, mas é bom com outras especialidades. Carbonara cremoso tem um sabor rico que os gourmets gostam. Mesmo o salmão assado não se compara a ele.

Ingredientes

• Creme - 100 ml.
• Presunto - 75 g.
• Bacon - 75 g.
• Ovos - 3 unid.
• Cebola - 1 cabeça.
• Alho - 2 dentes.
• Queijo - 50 g.
• Azeite - 50 ml.
• Manjericão, pimenta, sal.

Cozinhar:

1. Descasque os dentes de alho e corte em quatro partes. Coloque o alho em uma frigideira com manteiga pré-aquecida. Depois de transferir os aromas para o óleo, retire o alho.
2. Moer o presunto e bacon como quiser. O formulário de fatiamento não desempenha um papel. Para carbonara, cubos, tiras ou cubos são adequados. Despeje a carne picada na panela.
3. Adicione a cebola picada à carne e sue por vários minutos. Adicione sal à tigela com creme, queijo ralado, ovos e misture.
4. Neste ponto, coloque a massa cozida até a metade cozida, cubra com uma tampa e aguarde cinco minutos. Durante esse período, os ovos vão tornar a carbonara espessa. Resta decorar o prato com queijo ralado, manjericão e tempere com pimenta.

Molho pesto

O molho pesto dá pratos de peixe e notas de carne, no entanto, e com massas combina perfeitamente. Pesto está sendo preparado elementarmente, nem mesmo um fogão a gás é necessário.

Ingredientes

• Parmesão - 50 g.
• Alho - 2 dentes.
• O suco de meio limão.
• Azeite - 100 ml.
• Pinhões - 50 g.
• Manjericão - 1 molho.

Cozinhar:

1. Prepare inicialmente os componentes do prato. Descasque e pique o alho, lave o manjericão, seque e pique finamente. Misture os ingredientes, adicione o queijo ralado e triture em uma argamassa.
2. Adicione o óleo à massa resultante e misture. Obtenha uma mistura homogênea. Resta salgar o pesto e temperar com suco de limão. Você também pode servir com pratos quentes, croutons e massas.

Receita de vídeo

Molho de cogumelos

Cogumelos são adequados para cozinhar, mas se não houver tais cogumelos, os cogumelos, que são vendidos em qualquer supermercado, também são adequados.

Ingredientes

• Cogumelos frescos - 250 g.
• Tomates carnudos - 2 un.
• Alho - 2 dentes.
• Óleo vegetal, pimenta vermelha, salsa, sal.

Cozinhar:

1. Limpe os cogumelos com papel toalha molhado e remova a parte inferior das pernas. Eu não aconselho a lavar os cogumelos, pois absorvem muita umidade e perdem o sabor. Após o produto florestal, corte em pedaços pequenos e reserve.
2. Nas partes superiores dos tomates lavados, faça incisões em forma de cruz e mergulhe em água fervente por alguns minutos. Em seguida, despeje com água fria, descasque, retire as sementes e corte a polpa em cubos.
3. Coloque o alho descascado e picado em uma panela e frite em óleo junto com pimenta vermelha. Adicione os cogumelos picados, mexa e frite por cinco minutos em fogo alto.
4. Resta polvilhar com molho de cogumelos salsa, acrescente tomate, sal, tempere com pimenta e aguarde alguns minutos.

Esta não é uma lista completa de receitas, mas para uma variedade de menus do dia a dia, essas opções são suficientes. Se a massa for pequena, cozinhe a carne em francês. Faça um almoço europeu.

Como comer macarrão e não engordar?

Pratos de massas de diferentes cores, tamanhos e formas na Itália são chamados de massas. Os italianos comem essas maravilhosas obras de arte culinária sempre e em qualquer lugar, mantendo sua atratividade e harmonia. Eu acho que eles conhecem alguns segredos. E é mesmo.

Na Itália, as massas são feitas de trigo duro, o que não contribui para o ganho de peso. Inicialmente, a formulação da pasta envolvia o uso de farinha, óleo vegetal, água e sal. Agora eles adicionam ovos a eles, juntamente com especiarias, ervas e aditivos.

Como complemento ao macarrão, use sempre um molho de especiarias, ervas e legumes. Em alguns casos, os italianos adicionam queijo, nozes, carne, frutos do mar, cogumelos e bacon.

A massa é boa para você?

Agora sobre os benefícios da massa. Se a massa é baseada em farinha de trigo duro, ela é boa. Este tipo de massa na forma de um prato independente é caracterizado pelo baixo teor calórico. Eles são ricos em vitaminas, proteínas e ajudam a superar a fadiga. Eles também contêm minerais juntamente com carboidratos complexos que não aumentam os níveis de açúcar.

Comer macarrão é recomendado regularmente para evitar problemas associados ao trabalho do coração e para minimizar a probabilidade de entrar no grupo de risco de doenças que causam a atividade dos radicais livres.

Se você gosta de comer macarrão em combinação com vários molhos, por exemplo, carbonara ou bolonhesa, esqueça os benefícios nutricionais. A massa regular é um produto de alto teor calórico e, em combinação com ketchup ou maionese, o nível de dano aumenta. Mas se você quiser ganhar peso, esta é uma ótima opção.